🥖
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (alternativ: 400 g Weizen + 100 g Roggen)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 2 EL Öl (optional für weicheres Brot)
Zubereitung:
- Hefe vorbereiten:
Frische Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. - Teig herstellen:
Mehl in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen. Die Hefemischung und das Öl zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig kneten (ca. 8–10 Minuten). - Teig gehen lassen:
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. - Brot formen:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein Backblech legen. - Zweites Gehen:
Den geformten Laib nochmal 30–40 Minuten abgedeckt gehen lassen. - Backen:
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Optional eine kleine Schale Wasser auf den Ofenboden stellen für eine knusprige Kruste.
Brot ca. 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. - Abkühlen:
Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen, erst dann anschneiden.
😋 Tipp von Oma:
- Für extra Aroma kann man 1 TL Kümmel oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
- Frisch gebacken schmeckt es am besten, aber eingefroren hält es sich auch mehrere Wochen.