Hackbällchen in Erbsen-Möhren-Rahm mit Spätzle

Hier ist ein Rezept für köstliche Hackbällchen in Erbsen-Möhren-Rahm mit Spätzle:

Zutaten:

Für die Hackbällchen:

• 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 1 Ei
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Semmelbrösel
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Braten

Für die Erbsen-Möhren-Rahm:

• 300 g Erbsen (frisch oder gefroren)
• 300 g Möhren, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Spätzle:

• 300 g Mehl
• 3 Eier
• 100 ml Milch
• Salz und Muskatnuss nach Geschmack
• Wasser zum Kochen

Anleitung:

1. Zuerst die Hackbällchen vorbereiten. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Ei, Zwiebel, Knoblauch, Semmelbröseln, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Für die Erbsen-Möhren-Rahm die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter in einem großen Topf anschwitzen, bis sie weich sind. Die Möhrenscheiben hinzufügen und für ca. 5 Minuten anschwitzen.
4. Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren. Nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
5. Die Erbsen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Für die Spätzle das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte machen. Die Eier, Milch, Salz und Muskatnuss hineingeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
7. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise auf ein nasses Spätzlebrett geben und mit einem Messer oder einem Spatel dünn über das kochende Wasser schaben.
8. Die Spätzle kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
9. Die Hackbällchen in die Erbsen-Möhren-Rahm-Sauce geben und alles kurz erwärmen.
10. Die Spätzle auf Tellern anrichten und die Hackbällchen mit der Erbsen-Möhren-Rahm-Sauce darüber verteilen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Genießen Sie dieses köstliche Gericht mit der cremigen Sauce und den würzigen Hackbällchen!