Zutaten:
Für die Hackbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Ei
- 3 EL Paniermehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
Für die Erbsen-Möhren-Rahmsoße:
- 300 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 300 g Möhren, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
Für die Spätzle:
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- Salz nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung:
- Hackbällchen vorbereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Aus der Mischung kleine Bällchen formen und beiseite stellen.
- Erbsen-Möhren-Rahmsoße zubereiten: In einem Topf die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Möhrenwürfel hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Erbsen dazugeben und alles zusammen weiterbraten.
- Mehlschwitze herstellen: Das Mehl über das Gemüse streuen und gut vermengen. Unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht. Anschließend die Sahne unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Soße bei niedriger Hitze köcheln lassen, während die Hackbällchen zubereitet werden.
- Hackbällchen braten: Die vorbereiteten Hackbällchen in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Stelle sicher, dass sie gut durchgegart sind.
- Spätzle zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl mit Eiern, Milch, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- Servieren: Die frisch zubereiteten Spätzle auf Teller verteilen, die Hackbällchen darauf platzieren und mit der cremigen Erbsen-Möhren-Rahmsoße übergießen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Genießen Sie dieses herzhafte Gericht aus Hackbällchen in Erbsen-Möhren-Rahm mit Spätzle, das sowohl köstlich als auch sättigend ist! Guten Appetit!