Hackbällchen in Erbsen-Möhren-Rahm mit Spätzle

Zutaten für die Hackbällchen:

• 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei
• 3 EL Paniermehl oder Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• Öl zum Braten

Zutaten für die Erbsen-Möhren-Rahm:

• 300 g Erbsen (frisch oder gefroren)
• 300 g Möhren, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (optional als Garnitur)

Zutaten für die Spätzle:

• 250 g Mehl
• 3 Eier
• 100 ml Milch
• Salz

Zubereitung:

1. Für die Hackbällchen alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu kleinen Bällchen formen.
2. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Hackbällchen darin goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
3. In einem Topf die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
4. Die Möhrenscheiben hinzufügen und kurz mitbraten, dann die Erbsen dazugeben.
5. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, gut umrühren und die Sauce etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Währenddessen die Spätzle zubereiten: Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb ins kochende Salzwasser drücken und kurz kochen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
7. Die angebratenen Hackbällchen zurück in die Sauce geben und alles nochmal kurz erwärmen.
8. Die Hackbällchen mit der Erbsen-Möhren-Rahm-Sauce und den Spätzle servieren. Mit gehackter Petersilie garnieren, falls gewünscht.

Dieses Gericht ist herzhaft, cremig und voller Geschmack. Es ist perfekt für ein gemütliches Abendessen geeignet und wird sicherlich die ganze Familie begeistern! Guten Appetit!