Zutaten:
- 1 kg Rindergulasch (in Würfel geschnitten)
- 3 große Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein (optional)
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Kümmel (ganz)
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Fleisch anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise darin scharf anbraten, bis sie rundherum braun sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Im selben Topf die gehackten Zwiebeln goldbraun anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gewürze und Tomatenmark hinzufügen: Das Paprikapulver und das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
- Flüssigkeit hinzufügen: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Rinderbrühe und Rotwein (falls verwendet) ablöschen. Kümmel und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
- Gulasch schmoren: Die Hitze reduzieren und das Gulasch bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
- Abschmecken: Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Tipps:
- Langsam schmoren: Je länger das Gulasch langsam schmort, desto zarter und aromatischer wird das Fleisch.
- Variationen: Sie können auch Kartoffeln oder Karotten zum Gulasch hinzufügen, um es zu einer kompletten Mahlzeit zu machen.
- Beilage: Traditionell wird Gulasch mit Kartoffeln, Knödeln oder frischem Brot serviert.
“Gulasch nach Oma Magda” ist ein klassisches, herzhaftes Gericht, das mit seinen tiefen Aromen und zartem Fleisch begeistert. Perfekt für gemütliche Familienessen!