Ein herzhaftes Gulasch mit zartem Fleisch ist ein echter Genuss! Hier ist ein klassisches Rezept für ein köstliches Rindergulasch:
Zutaten:
- 800g Rindergulasch (aus der Schulter oder der Keule)
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 500ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Öl (zum Braten)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Esslöffel Mehl (zum Binden der Sauce)
- Optional: Sauerrahm oder Crème fraîche zum Servieren
- Optional: Frisches Brot oder Nudeln als Beilage
Anleitung:
- Fleisch vorbereiten: Trockne das Rindergulasch mit Küchenpapier ab und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und goldbraun sind.
- Fleisch anbraten: Füge das gewürzte Rindergulasch zum Topf hinzu und brate es von allen Seiten scharf an, bis es braun ist. Dies kann etwa 5-7 Minuten dauern.
- Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen: Rühre das Tomatenmark und das Paprikapulver in das Fleisch und die Zwiebeln ein, bis alles gut vermischt ist. Brate die Mischung für weitere 2-3 Minuten an, um die Aromen freizusetzen.
- Flüssigkeit hinzufügen: Gieße die Rinderbrühe über das Fleisch und füge die Lorbeerblätter hinzu. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und decke den Topf zu.
- Schmoren lassen: Lasse das Gulasch für etwa 2-3 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht austrocknet.
- Optional: Sauce binden: Wenn die Sauce zu dünn ist, kannst du ein wenig Mehl mit etwas Wasser vermischen und zur Sauce geben, um sie zu binden. Rühre gut um und lasse die Sauce noch ein paar Minuten köcheln.
- Servieren: Entferne die Lorbeerblätter und serviere das Gulasch heiß, gerne mit Sauerrahm oder Crème fraîche als Topping. Dazu passen frisches Brot oder Nudeln als Beilage.
Genieße dieses köstliche Rindergulasch mit seiner zarten Fleischfülle und seiner reichhaltigen Sauce. Es ist perfekt für kalte Tage oder wenn du nach einem herzhaften, befriedigenden Gericht suchst!