Das Interesse an alten Getreidesorten hat in den letzten Jahren enorm zugenommen, und das aus gutem Grund. Während moderne Getreidesorten vor allem auf hohe Erträge und industrielle Nutzung ausgerichtet sind, bieten die alten Sorten eine Fülle von geschmacklichen Nuancen und gesundheitlichen Vorteilen, die oft in der heutigen Landwirtschaft verloren gegangen sind. Getreide alte Sorten testen wird nicht nur zu einem abenteuerlichen und nachhaltigen Gartenprojekt, sondern auch zu einer Möglichkeit, das kulinarische Erbe zu bewahren. In diesem Artikel erfährst du, warum es sich lohnt, alte Getreidesorten zu testen, welche Sorten es gibt, und wie du sie selbst in deinem Garten anbauen kannst.
1. Warum Getreide alte Sorten testen?
Das Getreide alte Sorten testen ist nicht nur ein Trend, sondern auch ein bedeutender Schritt hin zu einer nachhaltigeren und vielfältigeren Landwirtschaft. Alte Getreidesorten haben viele Vorteile, die sie besonders wertvoll für Gärtner und Landwirte machen, die sich für den Erhalt der Sortenvielfalt und die Förderung der Biodiversität einsetzen.
1.1. Geschmack und Nährstoffe der alten Sorten
Moderne Getreidesorten wie Weizen oder Mais sind oft darauf gezüchtet, hohe Erträge zu liefern, aber dabei geht die Vielseitigkeit der Aromen verloren. Im Gegensatz dazu bieten alte Getreidesorten ein breites Spektrum an Geschmacksrichtungen, die von nussig bis hin zu leicht süßlich reichen können. Zudem sind viele dieser Sorten reich an Nährstoffen und enthalten hohe Anteile an Mineralien, Ballaststoffen und Antioxidantien.
- Tipp: Wenn du die alten Getreidesorten testest, kannst du nicht nur den Geschmack deiner Speisen bereichern, sondern auch von einer reichhaltigeren und gesünderen Ernährung profitieren.
1.2. Biodiversität fördern
In der modernen Landwirtschaft dominiert häufig der Anbau von monokulturellen Pflanzen, was zu einer Verarmung der genetischen Vielfalt führt. Das Testen von alten Getreidesorten hilft, diese Vielfalt zu erhalten und trägt zur Erhaltung der genetischen Ressourcen bei. Diese Sorten sind oft besser an lokale Bodenverhältnisse und Klimabedingungen angepasst und benötigen weniger chemische Pflanzenschutzmittel.
- Tipp: Durch das Testen und den Anbau alter Getreidesorten leistest du einen wichtigen Beitrag zur Erhaltung von Kulturpflanzen und zur Förderung einer nachhaltigen Landwirtschaft.
1.3. Erhalt von Tradition und Geschichte
Viele der alten Getreidesorten haben eine lange historische Tradition und sind eng mit der Landwirtschaft in bestimmten Regionen verbunden. Indem du diese Sorten anbaust, bewahrst du ein Stück kulturelles Erbe und unterstützt die Tradition des Saatguts.
- Tipp: Informiere dich über die Geschichte der Sorten, die du anbaust. Das Wissen um die Herkunft und den Nutzen dieser Pflanzen kann das Gärtnern und Kochen noch bereichernder machen.
2. Beliebte alte Getreidesorten, die du testen kannst
Es gibt eine Vielzahl an alten Getreidesorten, die sich durch ihre geschmackliche Vielfalt, ihre Robustheit und ihre Widerstandsfähigkeit auszeichnen. Einige der bekanntesten alten Getreidesorten sind:
2.1. Dinkel
Dinkel ist eine der ältesten Getreidearten und hat in den letzten Jahren wieder an Beliebtheit gewonnen. Dieser Vorläufer des Weizens zeichnet sich durch einen intensiven nussigen Geschmack aus und enthält viele wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Dinkel ist außerdem glutenhaltig, wird jedoch von vielen Menschen besser vertragen als moderner Weizen.
- Tipp: Dinkel eignet sich hervorragend für die Herstellung von Brot, Brötchen oder Pasta und kann auch für die Herstellung von Müsli oder Kuchen verwendet werden.
2.2. Emmer
Emmer gehört zu den Urgetreiden und wurde bereits in der Antike angebaut. Der Geschmack von Emmer ist kräftig und nussig, und die Körner sind besonders reich an Ballaststoffen. Diese alte Sorte eignet sich hervorragend für Brotbacken und hat auch als Korn für Brei oder Suppen eine lange Tradition.
- Tipp: Emmer ist eine hervorragende Wahl für Bäcker, die auf hochwertige und nährstoffreiche Backwaren setzen.
2.3. Roggen
Roggen ist ein weiteres altes Getreide, das in vielen Teilen Europas seit Jahrhunderten kultiviert wird. Roggen hat einen charakteristischen herben Geschmack und eignet sich hervorragend für die Herstellung von Roggenbrot oder Pumpernickel. Roggen ist besonders resistent gegen Krankheiten und Schädlinge, was ihn zu einer umweltfreundlichen Wahl im Anbau macht.
- Tipp: Roggen wächst gut in kühlen, feuchten Klimazonen und benötigt weniger Wärme als andere Getreidearten, was ihn zu einer idealen Wahl für den Winteranbau macht.
2.4. Hafer
Hafer ist nicht nur als Frühstücksflocken bekannt, sondern auch als alte Getreidesorte, die in vielen Gärten erfolgreich angebaut werden kann. Der Hafergeschmack ist mild und leicht süßlich, und Hafer ist besonders reich an Ballaststoffen und Proteinen. Hafer ist auch eine großartige Quelle für Beta-Glucane, die gut für das Herz-Kreislaufsystem sind.
- Tipp: Hafer eignet sich hervorragend für die Herstellung von Haferflocken, aber auch für Hafermehl oder als Zutat in Keksen und Brot.
2.5. Kamut
Kamut ist eine antike Weizensorte, die für ihren geschmacklichen Reichtum und ihre widerstandsfähigen Eigenschaften bekannt ist. Die Körner sind groß und goldfarben, und der Geschmack ist intensiv und nussig. Kamut enthält mehr Eiweiß als viele moderne Weizensorten und ist reich an Mineralstoffen.
- Tipp: Kamut eignet sich hervorragend für die Herstellung von Brot, Pasta und Salaten.
3. Praktische Tipps für das Getreide alte Sorten testen
Das Züchten von alten Getreidesorten ist eine spannende und lohnende Herausforderung. Hier sind einige praktische Tipps, die dir helfen, erfolgreich mit alten Getreidesorten zu arbeiten:
3.1. Den richtigen Standort wählen
Alte Getreidesorten benötigen einen sonnigen Standort, um gut zu gedeihen. Der Boden sollte locker, gut durchlässig und reich an Nährstoffen sein. Wenn du die alten Sorten anbaust, ist es wichtig, dass der Boden genügend Humus enthält, um eine gute Wasserretention zu gewährleisten.
- Tipp: Bereite den Boden vor, indem du ihn mit Kompost anreicherst. Das sorgt für eine verbesserte Bodenstruktur und versorgt die Pflanzen mit ausreichend Nährstoffen.
3.2. Die richtige Pflanzzeit
Die Pflanzzeit variiert je nach Getreideart. Im Allgemeinen sollten Getreidesorten wie Dinkel, Emmer oder Roggen im Frühjahr gesät werden. Hafer hingegen kann auch im Herbst gesät werden, wenn der Boden noch ausreichend warm ist.
- Tipp: Beachte die Pflanzempfehlungen für jede Sorte, da einige frühreif sind, während andere eine längere Vegetationsperiode benötigen.
3.3. Pflege und Bewässerung
Getreidepflanzen benötigen eine regelmäßige Bewässerung, besonders während der Keimung und im Sommer. Achte darauf, dass du die Pflanzen nicht zu viel gießt, da Staunässe die Wurzeln schädigen kann. Zudem ist es ratsam, Unkraut regelmäßig zu entfernen, um die Konkurrenz um Nährstoffe zu verringern.
- Tipp: Mulche den Boden, um Feuchtigkeit zu halten und die Bodenstruktur zu verbessern.
3.4. Ernte und Lagerung
Die Erntezeit hängt von der Getreidesorte ab, aber im Allgemeinen sollten die Körner vollständig reif sein, bevor sie geerntet werden. Achte darauf, dass du das Getreide richtig lagerst, um es vor Feuchtigkeit und Schädlingen zu schützen.
- Tipp: Lass das Getreide nach der Ernte gut trocknen und lagere es an einem kühlen, trockenen Ort, um die Frische zu erhalten.
4. Fazit: Getreide alte Sorten testen – eine Bereicherung für Garten und Küche
Getreide alte Sorten testen ist eine lohnenswerte und faszinierende Möglichkeit, die Vielfalt der Natur zu entdecken und von den gesundheitlichen Vorteilen und dem reichen Geschmack dieser alten Getreidesorten zu profitieren. Die alte Getreidesorten bieten nicht nur geschmackliche Überraschungen, sondern auch eine wertvolle Möglichkeit, die Biodiversität zu fördern und ein Stück kulturelles Erbe zu bewahren. Nutze die Vielfalt der Sorten, um deine Ernährung gesünder und abwechslungsreicher zu gestalten und gleichzeitig zur Erhaltung unserer Pflanzenwelt beizutragen.