geschmorte Kohlrouladen

Zutaten:

Für die Rouladen:

• 1 großer Weißkohl
• 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei
• 1/2 Tasse gekochter Reis
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Paprikapulver
• Optional: Speckstreifen

Für die Sauce:

• 2 EL Öl oder Butter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Möhren, gehackt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400g)
• 500ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Oregano)

Anleitung:

1. Den Weißkohl vorbereiten, indem Sie die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Kohlkopf in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten lang blanchieren, bis die Blätter weich sind. Die Blätter vorsichtig abtrennen und beiseite legen.
2. Für die Füllung das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, gekochtem Reis, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver vermengen.
3. Die Kohlblätter mit der Hackfleischmischung füllen und zu Rouladen formen. Optional können Sie vor dem Rollen Speckstreifen auf die Füllung legen.
4. In einem großen Topf oder einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel, Möhren, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
5. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten, dann die gehackten Tomaten und die Brühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen.
6. Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Kohlrouladen vorsichtig in den Topf legen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und die Rouladen etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind und die Sauce eingedickt ist.