Gefüllter Nackenbraten ist ein Klassiker der deutschen Küche, der die Sinne mit seinem saftigen Fleisch und den köstlichen Aromen von Zwiebeln verführt. Dieses Rezept verspricht ein Festmahl, das Gaumenfreuden und Gemütlichkeit miteinander verbindet.
Zutaten:
- 1,5 kg Schweinenacken
- 2 große Zwiebeln
- 200 g Speckwürfel
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran
- 1 TL Paprikapulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Rotwein
- 2 EL Mehl
- 250 ml Sahne
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
Den Schweinenacken aufklappen, sodass er flach liegt. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
2. Füllung:
- Zwiebeln schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Speck hinzufügen und knusprig braten.
- Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
3. Füllen und Rollen:
- Die Zwiebelmischung auf dem aufgeklappten Schweinenacken verteilen.
- Den Senf gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
- Den Nacken vorsichtig aufrollen und mit Küchengarn binden.
- Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprikapulver außen würzen.
4. Braten:
- In einem Bräter das Öl erhitzen.
- Den Nacken rundherum scharf anbraten, bis er eine goldene Farbe annimmt.
- Mit Rotwein ablöschen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Gemüsebrühe angießen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 2 Stunden braten.
- Gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
5. Sauce zubereiten:
- Den Bratensaft durch ein Sieb gießen und auffangen.
- In einem Topf das Mehl in etwas Öl anschwitzen.
- Mit dem aufgefangenen Bratensaft ablöschen und gut verrühren.
- Sahne hinzufügen und die Sauce unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren:
- Den Gefüllten Nackenbraten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- Das Küchengarn entfernen und den Braten in Scheiben schneiden.
- Mit der aromatischen Sauce übergießen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Fazit:
Gefüllter Nackenbraten ist nicht nur ein Festmahl für besondere Anlässe, sondern auch eine perfekte Wahl, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Die Kombination aus zartem Fleisch, herzhafter Füllung und aromatischer Sauce macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Die Liebe zum Detail und die Verwendung hochwertiger Zutaten verleihen diesem Klassiker der deutschen Küche einen unverwechselbaren Geschmack.
Dieses Rezept lädt dazu ein, die kulinarische Tradition Deutschlands zu erleben und den Zauber der eigenen Küche zu entdecken. Gefüllter Nackenbraten ist nicht nur ein Gericht – er ist ein Erlebnis, das die Sinne belebt und eine festliche Atmosphäre schafft. Guten Appetit!