Polnischer Puddingkuchen, auch bekannt als “Biszkopt z Budyń,” ist ein köstlicher und beliebter Kuchen. Hier ist ein Rezept, um diesen leckeren Kuchen zu backen:
Zutaten:
Für den Biszkopt (Biskuitteig):
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Für die Puddingschicht:
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 600 ml Milch
- 4 EL Zucker
Für die Glasur (optional):
- 100 g Schokolade (dunkel oder milchig)
- 2 EL Butter
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Für den Biszkopt die Eier und den Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine etwa 5-7 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Mischung hellgelb und cremig ist. Füge Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzu.
- Das Mehl und das Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben, bis alles gut kombiniert ist. Achte darauf, den Teig nicht zu übermischen, damit er luftig bleibt.
- Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Biszkopt goldbraun ist und sich fest anfühlt, wenn man leicht darauf drückt. Stäbchenprobe machen, um die Garheit zu überprüfen.
- Während der Biszkopt gebacken wird, bereite den Pudding vor. In einem Topf das Puddingpulver mit Zucker vermischen. Unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen und aufkochen lassen. Den Pudding unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang kochen, bis er eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Biszkopt aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Den abgekühlten Biszkopt vorsichtig aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte legen.
- Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem Biszkopt verteilen und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit der Pudding fest wird.
- Optional: Für die Glasur die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Die geschmolzene Schokolade über den gekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen erneut für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, damit er gut durchziehen kann.
- Vor dem Servieren den polnischen Puddingkuchen in Stücke schneiden und genießen!
Dieser Polnische Puddingkuchen ist ein köstliches und befriedigendes Dessert, das sicherlich jeden Kuchenliebhaber begeistern wird. Guten Appetit!