Gebratene Lachsfilets mit Zitronen-Kräuter-Kruste

Zutaten:

• 4 Lachsfilets (je ca. 150g)
• 2 Zitronen
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Bund frischer Dill
• 100g Paniermehl
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200g grüne Bohnen
• 200g Cherrytomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Butter

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Zitronen waschen und die Schale einer Zitrone fein abreiben. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken.
3. Das Paniermehl in eine Schüssel geben und mit der Zitronenschale, dem gehackten Knoblauch, der gehackten Petersilie und dem gehackten Dill vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Lachsfilets mit einem Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Eine Auflaufform mit 2 Esslöffeln Olivenöl einfetten. Die Lachsfilets in die Auflaufform legen und mit der Paniermehl-Mischung bedecken.
6. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und die Lachsfilets etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
7. Während die Lachsfilets im Ofen sind, die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und halbieren. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
8. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig braten. Dann die grünen Bohnen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis sie bissfest sind.
9. Die halbierten Cherrytomaten zu den grünen Bohnen in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen. Die restlichen gehackten Kräuter hinzufügen und kurz darin schwenken.
11. Die gebratenen Lachsfilets aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Die Kräuterbutter darübergeben.
12. Die gebratenen grünen Bohnen und Cherrytomaten als Beilage dazu servieren.
13. Die übrige Zitrone in Scheiben schneiden und zum Garnieren der Teller verwenden.

Genießen Sie Ihre gebratenen Lachsfilets mit Zitronen-Kräuter-Kruste zusammen mit den sautierten grünen Bohnen und Cherrytomaten! Guten Appetit!