Frisch, fruchtig und einfach köstlich! Dieser Wassermelonen-Gurken-Salat mit Feta ist perfekt für heiße Tage – schnell gemacht, herrlich erfrischend und ein echter Hingucker auf jedem Sommertisch!
Zutaten (für 4 Portionen):
½ Wassermelone (kernarm, gewürfelt)
1 Salatgurke (in Scheiben oder Würfel)
200 g Feta (gewürfelt – alternativ: Hirtenkäse oder veganer Feta)
1 kleine rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten – alternativ: Frühlingszwiebeln)
Saft von 1 Limette oder Zitrone
2 EL Olivenöl
Frische Minze (gehackt – alternativ: Basilikum)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Wassermelone, Gurke, Zwiebel und Feta vorsichtig in einer großen Schüssel vermengen.
Limettensaft und Olivenöl verrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat geben und alles behutsam mischen.
Mit frischer Minze bestreuen und sofort servieren oder kurz kaltstellen.
Tipp:
Als Grillbeilage oder leichter Hauptgang mit Fladenbrot servieren!
Für mehr Biss: Etwas Rucola oder geröstete Walnüsse hinzufügen.
Wer es gerne exotisch mag: Etwas Chili oder Honig ins Dressing mischen!