Zutaten:
- 500 g Rinderfilet, in dünne Medaillons geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Mehl
- 250 ml Rinderbrühe
- 150 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Worcestersauce
- 1 TL Thymian, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Rinderfilet vorbereiten:
- Die Rinderfiletmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anbraten der Medaillons:
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rinderfiletmedaillons auf beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Pilze anbraten:
- In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und Champignons anbraten, bis sie weich sind.
- Soße zubereiten:
- Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Langsam die Rinderbrühe und den Rotwein hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Tomatenmark, Worcestersauce und Thymian einrühren. Die Soße bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Medaillons in die Soße geben:
- Die angebratenen Rinderfiletmedaillons zurück in die Pfanne legen und in der Soße erwärmen. Lassen Sie sie für einige Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben.
- Servieren:
- Die Rinderfiletmedaillons in der aromatischen Soße auf einem Servierteller anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis servieren.
Genießen Sie diesen Filettopf als ein raffiniertes Hauptgericht für besondere Anlässe oder wenn Sie Lust auf ein köstliches, zartes Rinderfilet haben. Guten Appetit!