Einleitung:
In der Welt der österreichischen Backkunst gibt es einige Klassiker, die die Herzen von Feinschmeckern im Sturm erobern. Eine solche Köstlichkeit sind die fantastischen Ischler Törtchen mit Nussfüllung. Diese delikaten kleinen Gebäckstücke vereinen butterzarte Teigböden mit einer köstlichen Nussfüllung und werden traditionell mit feinster Schokolade überzogen. In diesem Artikel werde ich Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie diese himmlischen Leckereien zu Hause zubereiten können.
Zutaten:
Für den Teig:
- 250g Mehl
- 150g kalte Butter
- 100g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Nussfüllung:
- 200g gemahlene Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse)
- 100g Zucker
- 100ml Milch
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kakao
Für die Schokoladenglasur:
- 150g dunkle Schokolade
- 50g Butter
Anleitung:
- Zuerst bereiten Sie den Teig vor. Sieben Sie das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und formen Sie eine Mulde in der Mitte. In diese Mulde geben Sie die kalte Butter in kleinen Stücken, den Puderzucker, Vanillezucker, das Ei und eine Prise Salz.
- Mit den Händen oder einem Teigmischer verkneten Sie alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er schön zart bleibt.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird und sich besser verarbeiten lässt.
- Während der Teig ruht, bereiten Sie die Nussfüllung vor. Dazu vermengen Sie die gemahlenen Nüsse, Zucker, Milch, Zimt und Kakao in einer Schüssel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Nachdem der Teig geruht hat, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus und stechen Sie mit einem runden Ausstecher Kreise aus. Diese Kreise werden die Böden Ihrer Ischler Törtchen bilden.
- Legen Sie die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und geben Sie jeweils einen Teelöffel der Nussfüllung auf die Hälfte der Kreise. Achten Sie darauf, genügend Rand freizulassen, damit Sie die Törtchen später verschließen können.
- Die restlichen Teigkreise legen Sie vorsichtig über die gefüllten Kreise und drücken die Ränder gut zusammen, um die Törtchen zu verschließen. Verwenden Sie bei Bedarf etwas Wasser, um die Ränder zu befeuchten und besser zu verkleben.
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft) vor und backen Sie die Ischler Törtchen für etwa 12-15 Minuten goldbraun.
- Während die Törtchen im Ofen backen, bereiten Sie die Schokoladenglasur vor. Schmelzen Sie dazu die dunkle Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis eine glatte Masse entsteht.
- Sobald die Törtchen fertig gebacken sind, lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Anschließend tauchen Sie die Oberseiten der Törtchen in die geschmolzene Schokoladenglasur und lassen sie trocknen.
- Sobald die Schokolade fest geworden ist, sind Ihre fantastischen Ischler Törtchen mit Nussfüllung bereit, genossen zu werden!
Fazit:
Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach zu Hause die köstlichen Ischler Törtchen mit Nussfüllung zaubern und sich und Ihre Lieben mit einem Hauch österreichischer Backtradition verwöhnen. Die Kombination aus buttrigem Teig, aromatischer Nussfüllung und zarter Schokoladenglasur macht diese kleinen Leckereien zu einem wahren Genuss für alle Sinne. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem himmlischen Geschmack verführen! Guten Appetit!