Fanta-Kuchen – herrlich fluffig und einfach gemacht! Dieser Kuchen ist der Hit auf jedem Kindergeburtstag oder bei der Kaffeetafel. Die spritzige Fanta macht den Teig besonders locker und saftig. Hier ist das Rezept zum Nachbacken! 
Zutaten (für ein Backblech):
4 Eier
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 ml Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
250 ml Fanta (alternativ: Orangenlimonade ohne Kohlensäure)
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Für den Belag:
2 Becher Schmand (je 200 g) – alternativ: Crème fraîche oder Joghurt
2 Becher Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
Zucker nach Geschmack
1–2 Dosen Mandarinen (alternativ: frische Beeren, Pfirsiche oder Ananas aus der Dose)
Zubereitung:
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Öl und Fanta unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise in den Teig geben.
Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Schmand unterheben, nach Belieben zuckern.
Creme auf den kalten Boden streichen und mit abgetropften Mandarinen belegen.
Tipps zum Servieren:
Für einen fruchtigeren Geschmack: noch etwas Mandarinensaft in die Creme geben.
Statt Mandarinen passen auch Erdbeeren, Himbeeren oder Kiwischeiben hervorragend.
Vor dem Servieren kühl stellen – am besten schmeckt der Kuchen gut durchgezogen nach ein paar Stunden im Kühlschrank! 
