Hier sind Rezepte für ein köstliches Jägerschnitzel und zwei Varianten einer cremigen Pilzsoße:
Jägerschnitzel (Escnitzel chasseur):
Zutaten:
- 4 Schweineschnitzel oder Hähnchenschnitzel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl zum Panieren
- 2 EL Butter oder Pflanzenöl zum Braten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 200 ml Fleischbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL gehackte Petersilie
- Optional: 100 ml Sahne für eine cremigere Soße
Anleitung:
- Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.
- Erhitzen Sie die Butter oder das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun und durchgegart. Legen Sie sie beiseite und halten Sie sie warm.
- In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Geben Sie das Tomatenmark in die Pfanne und braten Sie es kurz an.
- Gießen Sie den Rotwein ein und lassen Sie ihn etwas einkochen.
- Geben Sie die Fleischbrühe hinzu und lassen Sie die Soße für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
- Optional: Fügen Sie die Sahne hinzu, um eine cremigere Soße zu erhalten.
- Die gehackte Petersilie unterrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schnitzel wieder in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten in der Soße erwärmen.
- Servieren Sie die Jägerschnitzel heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischer Petersilie.
Cremige Champignonsoße (Sauce crème champignons):
Für eine einfache Variante können Sie einfach die oben genannte Soße ohne Fleisch zubereiten und mehr Champignons verwenden. Folgen Sie den Schritten 3 bis 10 und servieren Sie die cremige Champignonsoße über Pasta, Reis oder Kartoffeln.
Cremige Soße (Sauce crème):
Für eine einfache cremige Soße können Sie die Schritte 3 bis 10 der oben genannten Anleitung befolgen, jedoch ohne Champignons. Statt Fleischbrühe können Sie einfach Gemüsebrühe verwenden. Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie auch etwas mehr Sahne hinzufügen und die Soße länger einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Genießen Sie Ihre köstlichen Jägerschnitzel und cremigen Soßen!