Erfrischende Kiwi-Schnitten

Rezept: Erfrischende Kiwi-Schnitten

Kiwi-Schnitten sind eine erfrischende und fruchtige Leckerei, die perfekt für warme Tage oder besondere Anlässe geeignet ist. Diese süße Köstlichkeit kombiniert den saftigen Geschmack von Kiwis mit einer luftigen Creme und einem knusprigen Keksuntergrund. Hier ist ein einfaches Rezept, um erfrischende Kiwi-Schnitten zuzubereiten.

Zutaten:

Für den Keksuntergrund:

• 200 g Butterkekse
• 100 g geschmolzene Butter

Für die Kiwi-Creme:

• 5 reife Kiwis, geschält und in Scheiben geschnitten
• 200 g Frischkäse
• 150 g Joghurt
• 100 g Puderzucker
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Päckchen Gelatine (ungefähr 10 g)
• 2 EL Wasser

Für die Dekoration:

• Frische Minzblätter
• Kiwischeiben

Zubereitung:

Keksuntergrund:

1. Kekse zerkleinern:
   Die Butterkekse in einen verschließbaren Beutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern, bis feine Krümel entstehen.
2. Butter schmelzen:
   Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
3. Keks-Krümel mischen:
   Die zerkleinerten Keks-Krümel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Keksuntergrund formen:
   Die Keks-Butter-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform drücken und gleichmäßig verteilen, um einen festen Keksuntergrund zu formen. Den Boden für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Kiwi-Creme:

1. Gelatine vorbereiten:
   Die Gelatine in 2 Esslöffeln Wasser quellen lassen.
2. Kiwi pürieren:
   Drei der geschälten und in Scheiben geschnittenen Kiwis pürieren.
3. Frischkäse-Mischung zubereiten:
   In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft vermengen. Das Kiwipüree hinzufügen und gut verrühren.
4. Gelatine auflösen:
   Die gequollene Gelatine leicht erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Unter ständigem Rühren zur Frischkäse-Kiwimischung geben.
5. Kiwi-Scheiben hinzufügen:
   Die restlichen Kiwi-Scheiben vorsichtig in die Creme einarbeiten.
6. Creme auf dem Keksuntergrund verteilen:
   Die Kiwi-Creme gleichmäßig auf dem festen Keksuntergrund verteilen.
7. Im Kühlschrank fest werden lassen:
   Die Kiwi-Schnitten für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.

Dekoration:

1. Aus der Form nehmen:
   Die fest gewordene Kiwi-Creme aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte setzen.
2. Garnieren:
   Die Kiwi-Schnitten mit frischen Minzblättern und zusätzlichen Kiwischeiben garnieren.
3. Servieren:
   In Portionen schneiden und die erfrischenden Kiwi-Schnitten servieren.

Tipps und Variationen:

• Andere Früchte:
  Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten wie Erdbeeren, Mango oder Ananas, um die Creme nach Ihrem Geschmack anzupassen.
• Kokosnote:
  Verleihen Sie der Keksunterlage eine exotische Note, indem Sie etwas Kokosraspeln hinzufügen.
• Vegane Option:
  Verwenden Sie vegane Kekse und einen pflanzlichen Frischkäse, um eine vegane Version der Kiwi-Schnitten zu kreieren.
• Nussige Kruste:
  Fügen Sie gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse zu den Keks-Krümeln hinzu, um eine nussige Kruste zu erhalten.
• Schokoladendrizzle:
  Garnieren Sie die Kiwi-Schnitten mit einem Schokoladendrizzle für eine zusätzliche süße Note.

Diese erfrischenden Kiwi-Schnitten sind nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine köstliche Möglichkeit, die erfrischende Süße von Kiwis zu genießen. Perfekt für Sommerpartys oder als besonderer Nachtisch, sind diese Schnitten eine leichte und leckere Delikatesse. Guten Appetit!