Einleitung
Ein Erdbeerkuchen mit Quark und Mascarponecreme ist die perfekte Wahl für alle, die einen frischen und zugleich cremigen Kuchen lieben. Dieser Kuchen kombiniert die Frische von saftigen Erdbeeren mit einer zarten, luftigen Quark-Mascarpone-Creme, die das Ganze wunderbar abrundet. Ob als Highlight auf der Kaffeetafel, für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich und seine Lieben zu verwöhnen – dieser Erdbeerkuchen ist ein wahrer Genuss und lässt sich zudem leicht zubereiten. Die Kombination aus dem knusprigen Boden, der cremigen Füllung und den fruchtigen Erdbeeren macht diesen Kuchen zu einem beliebten Klassiker, der besonders in der Erdbeersaison gerne serviert wird. Genießen Sie diesen erfrischenden Kuchen gekühlt an warmen Sommertagen oder als süßen Abschluss eines leckeren Menüs.
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Creme:
- 250 g Quark (Magerstufe)
- 250 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Schlagsahne
- 2 TL Zitronensaft
Für den Belag:
- 500 g frische Erdbeeren
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser
Zubereitung
- Boden vorbereiten: Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Brösel in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform (Durchmesser ca. 26 cm) drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden im Kühlschrank etwa 30 Minuten fest werden lassen.
- Creme zubereiten: Den Quark, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Masse heben. Die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen.
- Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren dekorativ auf der Creme anordnen.
- Tortenguss zubereiten: Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser und Zucker anrühren und kurz aufkochen lassen. Den Guss gleichmäßig über die Erdbeeren gießen und den Kuchen erneut kühl stellen, bis der Guss fest ist.
Vorbereitungszeit
Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, die Kühlzeit beträgt zusätzlich etwa 1-2 Stunden.
Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 12 Stücke.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich den Kuchen auch ohne Tortenguss zubereiten? Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Tortenguss hervorragend, allerdings sorgt der Guss dafür, dass die Erdbeeren länger frisch bleiben.
- Kann ich anstelle von Butterkeksen einen anderen Boden verwenden? Ja, ein Biskuitboden oder ein Mürbeteigboden eignen sich ebenfalls gut für dieses Rezept.
- Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank? Der Kuchen hält sich gut abgedeckt etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.
- Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden? Frische Erdbeeren sind ideal, aber gefrorene Erdbeeren können ebenfalls verwendet werden. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.
- Kann ich die Mascarpone durch etwas Leichteres ersetzen? Ja, Frischkäse oder Joghurt können eine leichtere Alternative sein, aber die Konsistenz der Creme wird dadurch etwas fester.
Fazit
Der Erdbeerkuchen mit Quark und Mascarponecreme ist ein herrlich frischer und cremiger Kuchen, der besonders in der Erdbeersaison seine volle Wirkung entfaltet. Der knusprige Keksboden, die zarte Creme und die frischen Erdbeeren machen diesen Kuchen zu einem perfekten Begleiter für jeden Anlass. Er lässt sich leicht zubereiten und begeistert durch seine Kombination aus fruchtigen und cremigen Elementen. Ob als Dessert, zum Kaffee oder einfach zwischendurch – dieser Erdbeerkuchen ist ein echter Genuss, den man unbedingt probieren sollte!