Erdbeer-Biskuitkuchen Rezept

Für den Biskuitboden:

Für die Füllung:

Für die Dekoration:

Biskuitboden vorbereiten:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer etwa 5-7 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Biskuitboden goldgelb ist und die Stäbchenprobe bestanden hat.
- Den Boden vollständig auskühlen lassen.
Füllung zubereiten:
- Die Sahne mit Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
- Die Erdbeeren waschen, entstielen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den ausgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren. Optional die untere Hälfte mit Erdbeermarmelade bestreichen.
- Einen Teil der geschlagenen Sahne auf den unteren Boden streichen und die Erdbeerscheiben darauf verteilen. Mit einer weiteren Schicht Sahne bedecken.
- Den zweiten Biskuitboden aufsetzen und leicht andrücken. Den Kuchen rundum mit der restlichen Sahne bestreichen.
Dekoration:
- Den Erdbeer-Biskuitkuchen nach Belieben mit ganzen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren.
Servieren:
- Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Achten Sie darauf, die Eier für den Biskuitboden lange genug zu schlagen, um eine luftige und leichte Textur zu erhalten.
Der Erdbeer-Biskuitkuchen schmeckt am besten frisch, kann aber auch bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für extra Geschmack können Sie den Biskuitboden vor dem Bestreichen mit Sahne leicht mit einem Erdbeersirup oder Orangensaft tränken.

Dieser Erdbeer-Biskuitkuchen ist ein klassischer und erfrischender Genuss, perfekt für warme Sommertage oder besondere Anlässe.