Zutaten:
- 250 g Erdbeeren, gewaschen, entstielt und in Scheiben geschnitten
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Umluft) vor und fetten Sie eine runde Backform (ca. 22-24 cm Durchmesser) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine etwa 2-3 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
- Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie ihn kurz unter.
- Sieben Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz über die Eimischung und falten Sie es vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem Löffel unter, bis alles gut kombiniert ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und verteilen Sie die Erdbeerscheiben gleichmäßig darüber.
- Backen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis er goldbraun ist und sich leicht vom Rand der Form löst. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher sollten Sie den Kuchen im Auge behalten.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
- Optional können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Dieser schnelle Erdbeer-Biskuitkuchen ist perfekt für spontane Gelegenheiten und wird sicherlich Ihre Gäste beeindrucken. Guten Appetit!