Erbsensuppe

Hier ist ein einfaches Rezept für eine köstliche Erbsensuppe:

Zutaten:

• 400 g getrocknete grüne oder gelbe Erbsen
• 2 Möhren, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein Spritzer Zitronensaft (optional)
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Die getrockneten Erbsen gründlich abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen.
2. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Erbsen abspülen.
3. In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, bis sie weich sind.
4. Die gewürfelten Möhren und Selleriestangen hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die abgetropften Erbsen in den Topf geben und mit Gemüsebrühe bedecken. Die Lorbeerblätter hinzufügen.
6. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis die Erbsen und das Gemüse weich sind. Dies dauert in der Regel etwa 45-60 Minuten.
7. Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Falls die Suppe zu dick ist, kannst du etwas zusätzliche Gemüsebrühe hinzufügen, um sie zu verdünnen.
8. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.
9. Die Erbsensuppe heiß servieren, optional mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Diese Erbsensuppe ist herzhaft, wärmend und perfekt für kalte Tage. Guten Appetit!