Elsässer Schnitzel, Kroketten und Chinakohlsalat Rezept: Ein kulinarischer Ausflug ins Elsass

Zutaten:

Für das Elsässer Schnitzel:

• 4 Schweineschnitzel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Eier
• 150 g Mehl
• 200 g Paniermehl
• 4 EL Pflanzenöl zum Braten
• 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• 4 Scheiben Gruyère Käse

Für die Kroketten:

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Eigelb
• 2 EL Butter
• Salz, Muskatnuss und Pfeffer nach Geschmack
• Paniermehl zum Wenden
• Pflanzenöl zum Frittieren

Für den Chinakohlsalat:

• 1 Kopf Chinakohl, fein gehackt
• 1 Karotte, geraspelt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 3 EL Weißweinessig
• 2 EL Dijon-Senf
• 6 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Für das Elsässer Schnitzel:

1. Die Schweineschnitzel leicht klopfen, um sie zu dünnen, gleichmäßigen Scheiben zu formen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Mehl, die Eier und das Paniermehl jeweils in separate Schüsseln geben.
3. Die Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich im Paniermehl wenden, um eine knusprige Panade zu erhalten.
4. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schwarzwälder Schinken und eine Scheibe Gruyère Käse legen. Die Pfanne abdecken und warten, bis der Käse schmilzt.

Für die Kroketten:

1. Die Kartoffeln schälen, kochen und anschließend zerstampfen.
2. Die zerstampften Kartoffeln mit Eigelb, Butter, Salz, Muskatnuss und Pfeffer zu einer geschmeidigen Masse vermengen.
3. Kleine Kroketten formen und diese in Paniermehl wenden.
4. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Kroketten goldbraun frittieren.

Für den Chinakohlsalat:

1. Den fein gehackten Chinakohl, die geraspelte Karotte und die gehackte Zwiebel in eine große Schüssel geben.
2. In einer kleinen Schüssel den Weißweinessig, Dijon-Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette vermengen.
3. Die Vinaigrette über den Chinakohlsalat gießen und gut vermengen.
4. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten können.

Zusammenstellung:

1. Die Elsässer Schnitzel auf Tellern anrichten.
2. Die knusprigen Kroketten dazu platzieren.
3. Den erfrischenden Chinakohlsalat als Beilage servieren.
4. Mit frischer Petersilie garnieren.

Dieses Rezept für Elsässer Schnitzel, Kroketten und Chinakohlsalat bietet nicht nur eine ausgewogene Kombination von Geschmack und Textur, sondern auch eine kulinarische Reise in die herzhaften Aromen des Elsass. Die zarten Schnitzel, knusprigen Kroketten und der erfrischende Salat machen dieses Gericht zu einem Festmahl für die Sinne.

Genießen Sie diese köstliche Kreation, die die Essenz der elsässischen Küche einfängt und Ihren Gaumen verwöhnt.

Guten Appetit!