Zutaten:
Für die Eggs Benedict:
- 4 Eier
- 4 Englisches Muffins, halbiert und leicht geröstet
- 4 Scheiben geräucherter Lachs
- Essig (für das pochieren der Eier)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren (optional)
Für die Hollandaise-Sauce:
- 3 Eigelb
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 115 g geschmolzene Butter
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Salz nach Geschmack
Anleitung:
1. Vorbereitung der Hollandaise-Sauce:
- In einem kleinen Topf die Eigelbe und den Zitronensaft verquirlen, bis sie gut kombiniert sind.
- Den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und die geschmolzene Butter langsam in die Eigelb-Zitronensaft-Mischung einrühren, dabei ständig rühren, um eine glatte Sauce zu erhalten.
- Die Hollandaise-Sauce mit einer Prise Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Vom Herd nehmen und warm halten, bis die Eggs Benedict serviert werden.
2. Pochierte Eier zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einen Spritzer Essig hinzufügen.
- Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen und sie etwa 3-4 Minuten lang pochieren, je nachdem, wie weich oder fest Sie das Eigelb haben möchten.
- Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Zusammenstellung der Eggs Benedict:
- Auf jeden gerösteten Muffinboden eine Scheibe geräucherten Lachs legen.
- Ein pochiertes Ei über den Lachs legen.
- Die Hollandaise-Sauce großzügig über jedes pochierte Ei gießen.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Mit frischer Petersilie oder Dill garnieren, falls gewünscht.
4. Servieren:
Die geräucherten Lachseier Benedict sofort servieren und genießen, idealerweise mit einer Beilage wie frischem Obst oder einem gemischten grünen Salat.
Diese einfache und dennoch köstliche Version von Eggs Benedict mit geräuchertem Lachs wird Ihre Geschmacksknospen verwöhnen!