Eine weiche Basis mit einer duftenden Zitronencreme und bedeckt mit Baiser

Zutaten:

Für den Teig:

• 200g Mehl
• 100g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
• 50g Puderzucker
• 1 Ei

Für die Zitronencreme:

• 3 Eier
• 150g Zucker
• Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen
• 100g Butter

Für das Baiser:

• 3 Eiweiß
• 150g Zucker

Anleitung:

1. Für den Teig: Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für weitere 15 Minuten kühl stellen.
3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen beschweren. Etwa 15 Minuten blind backen. Dann das Backpapier und die Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Für die Zitronencreme: Eier, Zucker, Zitronensaft und -schale in einem Topf vermengen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Zitronencreme auf den Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen. Abkühlen lassen.
5. Für das Baiser: Die Eiweiße steif schlagen, dann den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
6. Das Baiser auf die Zitronencreme geben und mit einer Palette oder einem Löffel schöne Spitzen formen.
7. Die Torte zurück in den Ofen geben und bei 160°C etwa 10-15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
8. Die Torte abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren. Genießen Sie Ihre Zitronencreme-Torte mit Baiser!