Ob für ein deftiges Abendbrot, das Brunchbuffet oder als cremiger Snack zwischendurch: Eiersalat ist ein echter Allrounder in der kalten Küche. Mit nur wenigen Zutaten, schnell zubereitet und herrlich wandelbar – dieses Rezept mit frischem Schnittlauch bringt die perfekte Mischung aus Würze, Frische und Cremigkeit auf dein Brot.
🕒 Dauer:
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Kühlzeit (optional): ca. 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
🍽️ Für: 4 Portionen
🔥 Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion
🛒 Zutaten:
- 6 Eier (hartgekocht)
- 100 g Mayonnaise
- 100 g Naturjoghurt oder Schmand
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- Optional: 1 kleine Schalotte oder Frühlingszwiebel, fein gehackt
👨🍳 Zubereitung:
1. Eier kochen:
Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
2. Basiscreme anrühren:
Mayonnaise, Joghurt, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Eier schneiden:
Die Eier grob würfeln oder mit einem Eierschneider zerkleinern. Schnittlauch fein hacken, ggf. Schalotte hinzufügen.
4. Alles vermengen:
Eier vorsichtig unter die Creme heben, Schnittlauch dazugeben und alles gut verrühren. Optional 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
5. Servieren:
Auf frischem Brot, Brötchen oder in kleinen Gläsern angerichtet servieren – einfach köstlich!
💡 Tipps:
- Leichter machen: Joghurtanteil erhöhen, fettarme Mayo verwenden
- Pikant verfeinern: Mit Curry, Paprikapulver oder klein gehackten Gewürzgurken
- Säurekick: Ein Spritzer Gurkenwasser oder Apfelessig intensiviert den Geschmack
🥪 Serviervorschläge:
- Auf Vollkornbrot mit Rucola oder Salatblättern
- Als Füllung für Sandwiches oder Wraps
- In Kombination mit Räucherlachs oder Krabben
❄️ Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank 2 Tage haltbar (luftdicht verschlossen)
- Nicht einfrieren – die Konsistenz wird wässrig
- Vor dem Servieren einmal umrühren
🧑🍳 Persönliche Note:
Eiersalat war früher fester Bestandteil jeder Familienfeier bei uns. Meine Mutter machte ihn immer mit einem Hauch Curry – ich habe ihn später mit frischem Schnittlauch und Joghurt modernisiert. Die Kombination aus cremiger Textur und feiner Würze begeistert heute alle Generationen am Tisch. Und das Beste: Er ist in Minuten gemacht!