Eier in Senfsoße Rezept

Zutaten:

• 6 Eier
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml Milch
• 3 EL Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
• Optional: eine Prise Zucker für eine mildere Soße

Anleitung:

1. Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier für etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, je nachdem, wie fest Sie die Eier wünschen.
2. Nach der Kochzeit die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Die Eier vorsichtig pellen und beiseite stellen.
3. In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Roux entsteht.
4. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren dazugießen, um eine glatte Soße ohne Klumpen zu erhalten. Die Hitze leicht reduzieren und die Soße köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
5. Den Senf zur Soße geben und gut einrühren, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Nach Belieben eine Prise Zucker hinzufügen, um die Schärfe des Senfs auszugleichen.
6. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
7. Die gekochten Eier vorsichtig halbieren oder vierteln und in die Senfsoße legen. Die Eier mit der Soße bedecken und für weitere 2-3 Minuten sanft erwärmen, damit sie heiß werden.
8. Die Eier in Senfsoße auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
9. Die Eier in Senfsoße heiß servieren und am besten mit gekochten Kartoffeln, Reis oder Brot als Beilage genießen.

Dieses einfache und dennoch köstliche Gericht ist eine beliebte Wahl für ein schnelles Abendessen oder Mittagessen. Die cremige Senfsoße verleiht den Eiern eine würzige Note und macht sie zu einem echten Gaumenschmaus. Guten Appetit!