Eier in Senfsauce – dieses Gericht ist ein fester Bestandteil der ostdeutschen Alltagsküche und wurde über Generationen hinweg geliebt. In der ehemaligen DDR war es eine beliebte Mahlzeit: günstig, einfach und sättigend. Doch auch heute hat dieses bodenständige Rezept nicht an Charme verloren. Die cremige, würzige Senfsauce umhüllt hartgekochte Eier, dazu gibt es oft Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln. Herzhaft, ehrlich und mit einer Prise Kindheit – so schmeckt dieser Klassiker!
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
🍽️ Für: 4 Personen
🔥 Kalorien: ca. 460 kcal pro Portion
🛒 Zutaten:
- 6 Eier
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1–2 EL mittelscharfer Senf (je nach Geschmack)
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Optional: etwas Essig oder Zitronensaft für feine Säure
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Bestreuen
Beilageempfehlung:
- Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder auch Brot
👩🍳 Zubereitung:
1. Eier kochen:
Eier in kochendem Wasser ca. 9–10 Minuten hart kochen. Danach abschrecken, pellen und beiseitelegen.
2. Senfsauce zubereiten:
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen (ca. 2 Minuten). Mit Milch ablöschen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Einmal aufkochen lassen und dann auf mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
3. Würzen:
Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Essig oder Zitronensaft abschmecken. Je nach Vorliebe mehr oder weniger Senf verwenden.
4. Eier einlegen:
Die geschälten Eier in die Sauce legen und bei niedriger Hitze nochmals kurz erwärmen – nicht kochen!
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit Kartoffelpüree und einem Löffel Röstzwiebeln
- Mit frischem Dill oder Schnittlauch bestreut
- Für die rustikale Variante: Mit einer Scheibe Roggenbrot und Gewürzgurke servieren
💡 Tipps:
- Für Extra-Cremigkeit: 1 EL Crème fraîche oder Sahne einrühren
- Für die herzhafte Note: 1 TL Brühepulver oder ein Spritzer Worcestersauce
- Veggie-Upgrade: Mit gebratenem Tofu oder Pilzen ergänzen
❄️ Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar
- Beim Aufwärmen mit etwas Milch oder Wasser verdünnen
- Nicht einfrieren – Sauce verändert die Konsistenz
🧑🍳 Persönliche Note:
Für mich ist dieses Gericht pures Ostalgie-Glück. Meine Mutter hat es immer montags gekocht – mit einem riesigen Topf Kartoffelbrei. Und obwohl es so einfach ist, hat es etwas Beruhigendes, fast Tröstliches. Heute liebe ich es genauso wie früher – und freue mich jedes Mal auf die würzige Sauce mit dem leicht scharfen Senf.
Eier in Senfsauce – dieses Gericht ist ein fester Bestandteil der ostdeutschen Alltagsküche und wurde über Generationen hinweg geliebt. In der ehemaligen DDR war es eine beliebte Mahlzeit: günstig, einfach und sättigend. Doch auch heute hat dieses bodenständige Rezept nicht an Charme verloren. Die cremige, würzige Senfsauce umhüllt hartgekochte Eier, dazu gibt es oft Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln. Herzhaft, ehrlich und mit einer Prise Kindheit – so schmeckt dieser Klassiker!
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
🍽️ Für: 4 Personen
🔥 Kalorien: ca. 460 kcal pro Portion
🛒 Zutaten:
- 6 Eier
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1–2 EL mittelscharfer Senf (je nach Geschmack)
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Optional: etwas Essig oder Zitronensaft für feine Säure
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Bestreuen
Beilageempfehlung:
- Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder auch Brot
👩🍳 Zubereitung:
1. Eier kochen:
Eier in kochendem Wasser ca. 9–10 Minuten hart kochen. Danach abschrecken, pellen und beiseitelegen.
2. Senfsauce zubereiten:
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen (ca. 2 Minuten). Mit Milch ablöschen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Einmal aufkochen lassen und dann auf mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
3. Würzen:
Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Essig oder Zitronensaft abschmecken. Je nach Vorliebe mehr oder weniger Senf verwenden.
4. Eier einlegen:
Die geschälten Eier in die Sauce legen und bei niedriger Hitze nochmals kurz erwärmen – nicht kochen!
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit Kartoffelpüree und einem Löffel Röstzwiebeln
- Mit frischem Dill oder Schnittlauch bestreut
- Für die rustikale Variante: Mit einer Scheibe Roggenbrot und Gewürzgurke servieren
💡 Tipps:
- Für Extra-Cremigkeit: 1 EL Crème fraîche oder Sahne einrühren
- Für die herzhafte Note: 1 TL Brühepulver oder ein Spritzer Worcestersauce
- Veggie-Upgrade: Mit gebratenem Tofu oder Pilzen ergänzen
❄️ Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar
- Beim Aufwärmen mit etwas Milch oder Wasser verdünnen
- Nicht einfrieren – Sauce verändert die Konsistenz
🧑🍳 Persönliche Note:
Für mich ist dieses Gericht pures Ostalgie-Glück. Meine Mutter hat es immer montags gekocht – mit einem riesigen Topf Kartoffelbrei. Und obwohl es so einfach ist, hat es etwas Beruhigendes, fast Tröstliches. Heute liebe ich es genauso wie früher – und freue mich jedes Mal auf die würzige Sauce mit dem leicht scharfen Senf.