Der Döner Kebab ist mehr als nur Fast Food – er ist ein kulinarisches Symbol für die multikulturelle Küche Deutschlands. Ursprünglich aus der Türkei, in Berlin groß geworden, ist der Döner heute eines der beliebtesten Gerichte der Nation. Knuspriges Fladenbrot, saftig mariniertes Fleisch, frisches Gemüse und würzige Saucen – dieser Mix aus Aromen begeistert seit Generationen. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du den Döner ganz einfach selbst zubereitest.
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten (plus Marinierzeit)
- Grill-/Bratzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten + 1–2 Stunden Marinierzeit
🍽️ Für: 4 Portionen
🔥 Kalorien: ca. 650 kcal pro Portion
🛒 Zutaten:
Für das Fleisch:
- 500 g Hähnchenbrust oder Rindfleisch, dünn geschnitten
- 3 EL Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
Für das Fladenbrot:
- 2–4 runde Fladenbrote (alternativ Pita oder Dürüm)
Für den Belag:
- ½ Salatkopf, in Streifen
- 2 Tomaten, in Scheiben
- ½ Gurke, in feine Streifen
- 1 Zwiebel, in Ringen
- Optional: Rotkohl, Peperoni, Feta
Für die Soße (Knoblauch- oder Kräutersoße):
- 150 g Joghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 1–2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
- Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie)
👨🍳 Zubereitung:
1. Fleisch marinieren:
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Joghurt, Öl, Gewürzen, Zitronensaft und Knoblauch vermengen. Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren (gerne länger).
2. Soße anrühren:
Joghurt, Mayonnaise, Knoblauch und Kräuter glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Kühl stellen.
3. Fleisch grillen oder braten:
In einer Grillpfanne oder auf dem Kontaktgrill scharf anbraten, bis das Fleisch knusprig und durch ist.
4. Fladenbrot erwärmen:
Fladenbrot im Ofen oder Toaster kurz anwärmen, dann horizontal einschneiden (nicht ganz durchtrennen).
5. Füllen:
Zuerst etwas Soße ins Brot geben, dann mit Fleisch, Salat, Gemüse und weiteren Toppings nach Wahl füllen. Mit Soße toppen – fertig!
🍽️ Serviervorschläge:
- Als Dürüm mit dünnem Fladen gerollt
- In Schalen als „Döner Bowl“ mit Reis oder Bulgur
- Mit scharfer Sauce oder Tzatziki für Abwechslung
💡 Tipps:
- Für extra Würze: etwas Chili oder Harissa in die Marinade geben
- Vegetarisch? Marinierter Halloumi oder Falafel sind perfekte Alternativen
- Brot selbst backen? Hefeteig mit Joghurt ergibt fluffiges Fladenbrot
❄️ Aufbewahrung:
- Marinierte Fleischreste 1 Tag im Kühlschrank haltbar
- Soße und Toppings getrennt lagern
- Brot am besten frisch verwenden oder kurz aufbacken
🧑🍳 Persönliche Note:
Mein erster selbstgemachter Döner war ein kleines Abenteuer – aber eines, das sich voll gelohnt hat. Die frischen Zutaten, die selbstgewählte Soße, das herrlich gewürzte Fleisch: Es schmeckt nicht nur besser, sondern auch echter. Ich liebe es, mit Freunden eine „Döner-Bar“ aufzubauen, bei der jeder selbst füllt, was er mag. Es ist Essen, das verbindet – so wie der Döner selbst.