Die Herstellung von Frischkäse aus einem Liter Milch, einem Joghurtbecher und einer halben Zitrone ist erstaunlich einfach und ermöglicht es Ihnen, einen köstlichen Frischkäse mit minimalem Aufwand herzustellen. Hier ist eine einfache Anleitung:
Zutaten:
- 1 Liter Milch (am besten Vollmilch)
- 1 Joghurtbecher (ungefähr 150 g, mit lebenden Kulturen)
- Saft einer halben Zitrone
- Eine Prise Salz (optional)
Anleitung:
- Milch erhitzen: Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie langsam auf eine Temperatur von etwa 80°C. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überwachen, oder beobachten Sie, bis kleine Bläschen an den Rändern erscheinen. Achten Sie darauf, die Milch nicht zum Kochen zu bringen.
- Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Milch vom Herd und lassen Sie sie auf eine Temperatur zwischen 43°C und 49°C abkühlen. Dies ist die optimale Temperatur für die Joghurtkulturen, um zu gedeihen.
- Joghurt hinzufügen: Rühren Sie den Inhalt des Joghurtbechers in die abgekühlte Milch ein. Stellen Sie sicher, dass der Joghurt gut verteilt ist und keine Klumpen entstehen.
- Abdecken und ruhen lassen: Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort stehen. Lassen Sie die Mischung für mindestens 4-6 Stunden oder über Nacht ruhen. Dies ermöglicht es den Joghurtkulturen, die Milch zu fermentieren und in Joghurt umzuwandeln.
- Zitrone hinzufügen: Sobald der Joghurt fest ist, geben Sie den Saft der halben Zitrone hinzu. Rühren Sie vorsichtig um. Der Zitronensaft hilft, den Frischkäse zu trennen und ihm eine leicht säuerliche Note zu verleihen.
- Abtropfen lassen: Legen Sie ein sauberes Tuch (z. B. ein Geschirrtuch oder Käsetuch) in ein Sieb und gießen Sie den Joghurt hinein. Lassen Sie ihn für weitere 2-4 Stunden oder länger abtropfen. Je länger Sie ihn abtropfen lassen, desto fester wird der Frischkäse.
- Nach Geschmack würzen: Nach dem Abtropfen können Sie den Frischkäse nach Belieben mit Salz würzen. Rühren Sie das Salz vorsichtig unter und probieren Sie, um die gewünschte Geschmacksintensität zu erreichen.
- Kühl lagern: Übertragen Sie den Frischkäse in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Der selbstgemachte Frischkäse ist jetzt fertig zum Genießen!
Genießen Sie Ihren selbstgemachten Frischkäse auf Brot, Crackern oder als Zutat in verschiedenen Rezepten. Der natürliche Geschmack und die Frische machen ihn zu einer köstlichen und gesunden Option.