Der beste Salat den ich in letzte zeit gegessen habe, Tortellinisalat

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Tortellinisalat ist wirklich köstlich und vielseitig! Hier ist ein Rezept für einen Tortellinisalat, der einfach zuzubereiten ist und sicherlich deine Geschmacksknospen verwöhnen wird:

Zutaten:

  • 500g Tortellini (nach Geschmack, z.B. mit Käse- oder Fleischfüllung)
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
  • 1 Tasse gehackte Salatgurke
  • 1 Tasse gehackte frische Spinatblätter
  • 1/2 Tasse gehackte frische Basilikumblätter
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing:

  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel Honig
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Tortellini kochen: Koche die Tortellini gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Achte darauf, sie nicht zu weich zu kochen. Sobald sie fertig sind, abgießen und abkühlen lassen.
  2. Gemüse vorbereiten: Während die Tortellini kochen und abkühlen, bereite das Gemüse vor. Paprika, Zwiebel, Kirschtomaten, Salatgurke, Spinat, Basilikum und Petersilie in eine große Schüssel geben.
  3. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig und gehackten Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
  4. Salat zusammenstellen: Die abgekühlten Tortellini zum Gemüse in die große Schüssel geben. Gieße das Dressing über die Tortellini und das Gemüse und vermische alles vorsichtig, bis alles gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
  5. Optional: Parmesankäse hinzufügen: Wenn du möchtest, kannst du jetzt auch den geriebenen Parmesankäse über den Salat streuen und vorsichtig unterheben.
  6. Kühlen und servieren: Den Tortellinisalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen gut vermischen können. Vor dem Servieren nochmals umrühren und eventuell mit zusätzlichem Basilikum oder Petersilie garnieren.

Genieße diesen erfrischenden Tortellinisalat als Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Grillgerichten. Er ist perfekt für Picknicks, Partys oder einfach für ein schnelles und leckeres Abendessen!

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