**Deftige Erbsensuppe – Hausmannskost wie bei Oma!** 
Diese herzhafte Suppe wärmt Körper und Seele und ist perfekt für kühle Tage. Einfach, sättigend und voller Geschmack! 
**Zutaten (für ca. 4 Portionen):**
* 300 g getrocknete grüne Erbsen (alternativ: TK-Erbsen oder Erbsen aus der Dose, dann kürzere Garzeit)
* 1 Zwiebel 
* 2 Möhren 
* 1 Stange Lauch (Porree)
* 2 Kartoffeln 
* 150 g geräucherter Bauchspeck (alternativ: Mettenden, Würstchen oder Räuchertofu für die vegane Variante)
* 1 EL Butterschmalz oder Öl
* 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
* Salz, Pfeffer, Majoran, Lorbeerblatt
**Zubereitung:**
1. Die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen (bei getrockneten Erbsen).
2. Am nächsten Tag Wasser abgießen, Erbsen abspülen.
3. Zwiebel würfeln und im Butterschmalz anbraten.
4. Speck zugeben und kurz mitbraten.
5. Möhren, Kartoffeln und Lauch klein schneiden, mit in den Topf geben.
6. Erbsen hinzufügen, mit Brühe aufgießen.
7. Lorbeerblatt und Majoran einrühren.
8. Alles ca. 60–90 Minuten köcheln lassen (bzw. nur 30 Min. bei TK- oder Dosen-Erbsen).
9. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt entfernen.
**Tipp zum Servieren:**
* Mit frischer Petersilie und knusprigem Bauernbrot 
servieren.
* Wer es deftiger mag: Würstchen in Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen.
* Für die vegane Variante einfach Räuchertofu verwenden und mit Rauchsalz würzen.
Diese Suppe lässt sich super aufwärmen – am nächsten Tag schmeckt sie fast noch besser!