Die DDR-Küche hat einige kulinarische Schätze hervorgebracht, die auch heute noch einen festen Platz in vielen Herzen haben. Ein solcher Klassiker ist die Kombination aus Makkaroni mit würziger Tomatensoße und zartem Jägerschnitzel. Hier ist eine zeitgemäße Interpretation dieses DDR-Gerichts, das die Nostalgie der Vergangenheit mit modernen Aromen verbindet.
Zutaten für die Makkaroni mit Tomatensoße:
- 400 g Makkaroni
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 800 g passierte Tomaten
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano) zum Garnieren
Zubereitung der Makkaroni mit Tomatensoße:
1. Makkaroni kochen:
- Die Makkaroni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
- Abgießen und beiseite stellen.
2. Tomatensoße zubereiten:
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten.
- Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Die passierten Tomaten einrühren, Zucker hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Soße 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
3. Makkaroni und Soße vermengen:
- Die gekochten Makkaroni zur Tomatensoße geben und gut vermengen.
- Die Makkaroni sollten die Soße gut aufnehmen.
4. Garnieren und servieren:
- Die Makkaroni auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern garnieren.
Zutaten für das Jägerschnitzel:
- 4 Schweineschnitzel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Mehl
- 2 Eier, verquirlt
- 150 g Paniermehl
- 4 EL Pflanzenöl
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 200 ml Brühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung des Jägerschnitzels:
1. Schnitzel vorbereiten:
- Die Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich im Paniermehl wenden, um sie zu panieren.
2. Schnitzel braten:
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Jägersoße zubereiten:
- Die Champignons und Zwiebelringe in derselben Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Mit Brühe ablöschen und das Tomatenmark hinzufügen.
- Die Sahne unterrühren und die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
4. Schnitzel in Soße legen:
- Die gebratenen Schnitzel zurück in die Pfanne mit der Jägersoße legen und kurz erwärmen, damit sie den Geschmack der Soße aufnehmen.
5. Servieren und Garnieren:
- Die Jägerschnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Warum diese Neuinterpretation besonders ist:
- Verfeinerte Soßenkomposition:
- Die Tomatensoße für die Makkaroni erhält durch frische Kräuter eine moderne Note, während die Jägersoße mit Champignons und Sahne eine cremige Konsistenz und köstliche Aromen bietet.
- Klassische Panade für das Jägerschnitzel:
- Die klassische Panade der Schnitzel sorgt für eine knusprige Textur, während die Jägersoße eine herzhafte Ergänzung darstellt.
- Vielseitige Garnituren:
- Frische Kräuter und Petersilie verleihen beiden Gerichten eine frische und ansprechende Optik.
Fazit:
Die Neuinterpretation des DDR-Klassikers, Makkaroni mit Tomatensoße und Jägerschnitzel, ist eine gelungene Mischung aus traditionellen Aromen und modernen Einflüssen. Dieses Gericht bringt die Erinnerungen an vergangene Zeiten auf den Teller und lädt dazu ein, die kulinarische Vielfalt der DDR neu zu entdecken. Guten Appetit!