Rezept: Butterkeks-Himbeer-Kuchen
Der Butterkeks-Himbeer-Kuchen ist eine köstliche Kombination aus buttrigen Keksbröseln, saftigen Himbeeren und einer cremigen Füllung. Dieses einfache Rezept vereint den süßen Geschmack von Butterkeksen mit der fruchtigen Frische der Himbeeren, um einen verführerischen Kuchen zu zaubern. Ideal für Kaffeetafeln oder besondere Anlässe. Hier ist, wie Sie diesen leckeren Kuchen zubereiten können.
Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 500 g Frischkäse
- 200 ml Sahne
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
- 3 Blatt Gelatine
Für die Himbeerschicht:
- 300 g frische Himbeeren
- 2 EL Himbeermarmelade
Für die Dekoration:
- Frische Himbeeren
- Puderzucker
Zubereitung:
Boden vorbereiten:
- Butterkekse zerkleinern: Die Butterkekse in einen verschließbaren Beutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern, bis feine Krümel entstehen.
- Geschmolzene Butter hinzufügen: Die geschmolzene Butter zu den Butterkeksbröseln geben und gut vermengen, bis alle Brösel gleichmäßig mit Butter bedeckt sind.
- Boden formen: Die Keks-Butter-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und gleichmäßig verteilen, um einen festen Boden zu formen. Den Boden für etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Füllung zubereiten:
- Gelatine vorbereiten: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen.
- Frischkäsecreme herstellen: In einer Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Den Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
- Gelatine auflösen: Die gequollene Gelatine leicht erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Unter ständigem Rühren zur Frischkäsecreme geben.
- Sahne schlagen: Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben, bis eine luftige Masse entsteht.
Schichten aufbauen:
- Frischkäsecreme auf dem Boden verteilen: Die vorbereitete Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem festen Boden verteilen.
- Himbeerschicht hinzufügen: Die frischen Himbeeren auf der Frischkäsecreme platzieren. Die Himbeermarmelade leicht erwärmen und über die Himbeeren streichen, um ihnen einen glänzenden Überzug zu verleihen.
- Kuchen kühlen: Den Butterkeks-Himbeer-Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Dekorieren und Servieren:
- Aus der Form nehmen: Den fest gewordenen Kuchen aus der Springform nehmen und auf eine Servierplatte setzen.
- Mit frischen Himbeeren und Puderzucker garnieren: Den Kuchen nach Belieben mit frischen Himbeeren dekorieren und mit Puderzucker bestreuen.
- In Stücke schneiden und genießen: Den Butterkeks-Himbeer-Kuchen in portionsgerechte Stücke schneiden und servieren.
Tipps und Variationen:
- Bodenvariation: Experimentieren Sie mit verschiedenen Keksarten für den Boden, wie zum Beispiel Vollkornkekse, Schokokekse oder Haferkekse, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erhalten.
- Beerenmischung: Statt ausschließlich Himbeeren können Sie auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden, um dem Kuchen mehr Farbe und Aroma zu verleihen.
- Zitrusnote: Fügen Sie geriebene Zitronen- oder Orangenschale zur Frischkäsecreme hinzu, um dem Kuchen eine erfrischende Zitrusnote zu verleihen.
- Schokoladenglasur: Garnieren Sie den Kuchen mit einer dünnen Schicht geschmolzener Schokolade für einen zusätzlichen Schokoladenkick.
Der Butterkeks-Himbeer-Kuchen ist nicht nur eine visuelle Freude, sondern auch ein geschmackliches Highlight. Die Kombination aus buttrigem Keks, cremiger Frischkäsecreme und saftigen Himbeeren macht diesen Kuchen zu einem perfekten Dessert für viele Anlässe. Guten Appetit!