Butterkeks Himbeer Kuchen ist eine wunderbare Kombination aus buttrigen Keksen und saftigen Himbeeren, die zusammen einen unwiderstehlichen Kuchen ergeben. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Lassen Sie uns gemeinsam durch die Schritte dieses köstlichen Backabenteuers gehen.
Zutaten:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 500 g frische Himbeeren
- 200 g Zucker
- 250 g Quark
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Vorbereitung der Backform: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine runde Backform mit Butter ein. Legen Sie den Boden der Form mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.
- Zerkleinern der Butterkekse: Zerbröseln Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder geben Sie sie in einen verschließbaren Beutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz. Die Keksbrösel sollten fein sein, aber es ist auch schön, wenn noch einige kleine Stückchen übrig bleiben, um dem Kuchen eine knusprige Textur zu verleihen.
- Butter schmelzen: Schmelzen Sie die Butter vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu heiß wird, sondern nur geschmolzen ist.
- Butterkekse und Butter vermengen: Mischen Sie die zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter in einer großen Schüssel, bis sich alles gut verbunden hat. Drücken Sie diese Mischung gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Backform, um einen festen Keks-Boden zu bilden.
- Vorbereitung der Himbeeren: Waschen Sie die frischen Himbeeren vorsichtig und tupfen Sie sie trocken. Legen Sie die Himbeeren beiseite, um sie später in den Teig zu integrieren.
- Herstellung des Teigs: In einer weiteren Schüssel schlagen Sie die Eier auf und rühren den Zucker, Quark, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinein. Mischen Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.
- Hinzufügen der Himbeeren: Heben Sie die frischen Himbeeren vorsichtig unter den Teig. Achten Sie darauf, dass Sie die Himbeeren nicht zu stark zerdrücken, um ihre saftige Frische zu bewahren.
- Backpulver einarbeiten: Fügen Sie das Backpulver zum Teig hinzu und rühren Sie es sorgfältig unter. Das Backpulver sorgt für eine luftige Konsistenz des Kuchens.
- Teig in die Form geben: Gießen Sie den vorbereiteten Teig über den Keks-Boden in der Backform.
- Backen: Platzieren Sie die Form in Ihrem vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen für etwa 45-50 Minuten oder bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt, wenn Sie leicht darauf drücken.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den Butterkeks Himbeer Kuchen in der Form vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Dies ermöglicht eine bessere Stabilität und verhindert, dass der Kuchen auseinanderfällt.
- Servieren und Genießen: Stäuben Sie den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker. Schneiden Sie ihn in Stücke und genießen Sie den köstlichen Butterkeks Himbeer Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
Dieses Rezept bietet nicht nur einen herrlichen Geschmack von süßen Himbeeren und buttrigen Keksen, sondern auch eine wunderbare Textur, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Der Kontrast zwischen dem knusprigen Keks-Boden und der saftigen Himbeer-Quark-Mischung ist einfach unwiderstehlich. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwöhnen Sie sich selbst sowie Ihre Liebsten mit einem Stück dieses himmlischen Butterkeks Himbeer Kuchens. Guten Appetit!