Bratkartoffeln mit Wurst und Spiegelei

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Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 2 Wurstsorten nach Wahl (z.B. Bratwurst oder Bauernwurst)
  • 4 Eier
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Öl zum Braten
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Wurst braten: Die Wurst in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Wurstscheiben darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  3. Kartoffeln braten: Im verbliebenen Fett die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie goldbraun sind. Die vorgegarten Kartoffelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  4. Wurst und Kartoffeln kombinieren: Die gebratenen Wurstscheiben zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und kurz zusammen erhitzen.
  5. Spiegelei zubereiten: In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Pfanne geben. Die Eier bei niedriger Hitze braten, bis das Eiweiß fest und der Dotter noch weich ist.
  6. Anrichten: Die Bratkartoffeln mit Wurst auf Teller verteilen und jeweils ein Spiegelei darauf setzen. Mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps:

  • Kartoffeln knusprig: Damit die Kartoffeln besonders knusprig werden, stellen Sie sicher, dass sie gut abgetropft sind, bevor Sie sie braten. Verwenden Sie außerdem ausreichend Öl in der Pfanne.
  • Wurstvariationen: Sie können verschiedene Wurstsorten verwenden, um den Geschmack zu variieren. Auch Räucherspeck oder Chorizo eignen sich hervorragend.
  • Eier braten: Für perfekt gebratene Spiegeleier, achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, damit der Dotter nicht platzt.

“Bratkartoffeln mit Wurst und Spiegelei” ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das sich ideal für ein reichhaltiges Frühstück, Mittagessen oder Abendessen eignet. Es kombiniert knusprige Kartoffeln mit herzhaftem Wurstgeschmack und einem perfekt gebratenen Ei.

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