Zutaten:
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 4 Eier
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie halb gar sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Kartoffeln anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun und knusprig anbraten. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.
- Eier hinzufügen: Die Eier direkt in die Pfanne schlagen und leicht verrühren, sodass sie sich mit den Kartoffeln verbinden. Weiterbraten, bis die Eier gestockt sind.
- Käse darüberstreuen: Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Kartoffeln und Eier verteilen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Käse bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
- Servieren: Die Bratkartoffeln mit Ei und Käse auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Tipps:
- Kartoffelwahl: Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, um sicherzustellen, dass die Scheiben ihre Form behalten und schön knusprig werden.
- Käsevariante: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie Cheddar oder Mozzarella, um unterschiedliche Geschmackserlebnisse zu erzielen.
- Beilage: Diese Bratkartoffeln passen hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder können als eigenständiges Gericht genossen werden.
Diese “Bratkartoffeln mit Ei und Käse” sind ein einfaches und doch köstliches Gericht, perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder ein schnelles Abendessen.