Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 500 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 200 g geriebener Emmentaler oder Gouda
- 200 ml Sahne
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 2 TL Senf
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Gemüse vorbereiten: Den Blumenkohl in Röschen teilen und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Gemüse dämpfen: Die Blumenkohlröschen und Kartoffelscheiben in einem Dampfeinsatz über kochendem Wasser etwa 5-7 Minuten dämpfen, bis sie leicht weich sind. Alternativ können Sie sie in leicht gesalzenem Wasser vorkochen. Abtropfen lassen.
- Sauce zubereiten: In einem mittelgroßen Topf die Butter schmelzen. Die gehackte Zwiebel und gepressten Knoblauchzehen hinzufügen und glasig dünsten. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine glatte Sauce zu erhalten. Die Sahne einrühren und die Sauce leicht eindicken lassen. Den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Auflaufschichten: Eine große Auflaufform einfetten. Die Hälfte der gedämpften Blumenkohlröschen und Kartoffelscheiben in die Form legen. Die Hälfte der Käsesauce gleichmäßig darüber gießen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gemüseschichten und der Sauce.
- Backen: Den Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Auflauf durchgeheizt ist.
- Servieren: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- Genießen: Dieser Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf kann als herzhaftes Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Geflügel serviert werden. Er passt gut zu einem frischen grünen Salat und einem knusprigen Baguette.
Mit seiner cremigen Käsesauce und der perfekten Kombination aus Blumenkohl und Kartoffeln ist dieser Auflauf ein wohlschmeckendes und nahrhaftes Gericht. Guten Appetit!