Bigos – Deftiger polnischer Krauteintopf 
Bigos ist ein traditioneller polnischer Eintopf voller Geschmack – mit Sauerkraut, frischem Weißkohl, Fleisch und Gewürzen. Perfekt für kalte Tage und noch besser, wenn er aufgewärmt wird!
Zutaten (für ca. 6 Portionen):
500 g Sauerkraut
300 g Weißkohl (alternativ: nur Sauerkraut verwenden)
400 g Schweinefleisch (z. B. Schulter; alternativ: Rind, Wild oder Tofu für vegetarische Variante)
150 g geräucherte Wurst (z. B. Krakauer, Chorizo)
100 g Speck (optional, oder weglassen für leichtere Variante)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter 
5 Pimentkörner (oder ½ TL gemahlener Piment)
Salz & Pfeffer
Etwas Öl oder Schmalz zum Anbraten
Optional: 100 ml Rotwein oder Pflaumenmus für eine fruchtige Note 
Zubereitung:
Sauerkraut abtropfen lassen, grob hacken. Weißkohl fein schneiden.
Fleisch in Würfel schneiden, Wurst in Scheiben.
In einem großen Topf Speck und Zwiebeln in etwas Öl anbraten.
Fleisch dazugeben und rundherum kräftig anbraten. Wurst hinzufügen.
Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten.
Sauerkraut, Weißkohl, Lorbeer, Piment und evtl. Wein oder Pflaumenmus dazugeben. Mit Wasser bedecken.
Alles aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5–2 Stunden köcheln lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Servier-Tipps:
Am besten mit dunklem Brot 
oder Salzkartoffeln 
Lässt sich super auf Vorrat kochen – durch mehrmaliges Aufwärmen wird Bigos noch aromatischer!
Auch portionsweise einfrierbar 
Schmeckt mit einem Klecks saurer Sahne besonders lecker