Berliners, auch als Silvesterkrapfen bekannt, sind eine köstliche deutsche Tradition, die oft mit Neujahr und dem Silvesterfest in Verbindung gebracht wird. Diese köstlichen, mit Marmelade gefüllten Donuts sind ein beliebtes Gebäck, das in ganz Deutschland genossen wird, besonders aber in der festlichen Silvesternacht. Hier ist ein köstliches Rezept, damit Sie Ihre eigenen Berliner Krapfen zubereiten können.
Berliner (Silvester) Krapfen Rezept
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 2 Eier
- 75 g weiche Butter
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
- 300 g Aprikosenmarmelade (oder andere Marmeladensorten nach Belieben)
Anleitung:
- In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde in der Mitte formen. Den Zucker, das Salz und die Trockenhefe in die Mulde geben.
- Die lauwarme Milch in die Mulde gießen und die Hefe darin auflösen. Lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.
- Die Eier, die weiche Butter und die abgeriebene Zitronenschale zur Hefemischung hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis er geschmeidig ist. Legen Sie den Teig zurück in die Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde aufgehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig erneut auf einer bemehlten Oberfläche kneten und zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. Mit einem Glas oder einer runden Ausstechform Kreise ausstechen.
- Auf jeden Teigkreis einen Teelöffel Marmelade geben. Falten Sie den Teig über die Marmelade und drücken Sie die Ränder gut zusammen, um sicherzustellen, dass die Marmelade während des Frittierens nicht ausläuft.
- Die gefüllten Teigbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und erneut für ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Berliner vorsichtig in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Dies dauert in der Regel etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Die Berliner mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Berliner mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Genießen Sie diese köstlichen Berliner (Silvester) Krapfen mit Familie und Freunden in der festlichen Silvesternacht oder zu jeder anderen Gelegenheit, die nach einem süßen Leckerbissen verlangt. Guten Appetit und ein frohes neues Jahr!