Bauernbrot, auch bekannt als Landbrot, ist ein herzhaftes und köstliches Brot mit einer kräftigen Kruste und einem saftigen Inneren. Dieses traditionelle deutsche Brotrezept ist einfach zuzubereiten und bringt den rustikalen Geschmack eines Bauernhofes direkt in Ihre Küche. Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr eigenes Bauernbrot zu backen.
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Type 1050)
- 300 g Roggenmehl (Type 1150)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Sauerteig (optional, für zusätzliches Aroma)
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Mehr Mehl zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Vorbereitung des Vorteigs:
- In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Lassen Sie es für etwa 10 Minuten stehen, bis es schäumt.
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl und Roggenmehl vermengen. Eine Mulde in der Mitte formen und den Vorteig hineingießen.
- Optional den Sauerteig hinzufügen.
- Den Vorteig mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis er Blasen wirft.
2. Teig kneten:
- Das Salz und das Sonnenblumenöl zum Vorteig hinzufügen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
- Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. Formen und zweite Gärung:
- Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und leicht zu einem Brotlaib formen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf platzieren.
- Das Brot mit einem sauberen Tuch abdecken und für weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis es erneut aufgeht.
4. Backen:
- Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
- Das Brot in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 40-50 Minuten backen, bis es eine goldene Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Das Bauernbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
5. Genießen:
- Nach dem Abkühlen das Bauernbrot in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Butter, Käse oder Aufschnitt servieren.
Bauernbrot ist ein ideales Begleitbrot zu Suppen, Eintöpfen oder als herzhafte Basis für Sandwiches. Mit seinem rustikalen Geschmack und der krossen Kruste ist dieses selbstgemachte Bauernbrot ein wahrer Genuss für Brotliebhaber. Guten Appetit!