Zutaten:
- 2 reife Avocados
- 2 Handvoll Rucola
- 100 g Feta-Käse, in kleine Würfel geschnitten
- 1/4 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
- Saft einer Zitrone
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Schneiden Sie die Avocados in kleine Würfel und geben Sie sie in eine große Salatschüssel.
- Fügen Sie den Rucola, die geschnittenen roten Zwiebeln und die Feta-Käsewürfel hinzu.
- In einer kleinen Schüssel mischen Sie den Zitronensaft mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer, um das Dressing zuzubereiten.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und werfen Sie alles vorsichtig, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen und zu vermengen.
- Streuen Sie die gerösteten Pinienkerne über den Salat, um ihm eine knusprige Textur zu verleihen.
- Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
- Servieren Sie den Avocado-Salat mit Rucola und Feta als leichte und erfrischende Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Dieser Avocado-Salat mit Rucola und Feta ist eine perfekte Kombination aus cremiger Avocado, würzigem Feta-Käse und frischem Rucola, abgerundet durch das zitronige Dressing und die knusprigen Pinienkerne. Er ist einfach zuzubereiten und passt hervorragend zu verschiedenen Gerichten. Genießen Sie diesen gesunden und köstlichen Salat bei Ihrer nächsten Mahlzeit! Guten Appetit!