Aprikosenkuchen mit Kokosbaiser

Aprikosenkuchen mit Kokosbaiser

Ein Aprikosenkuchen mit Kokosbaiser vereint die süße und saftige Frische von Aprikosen mit der knusprigen Süße von Kokosbaiser zu einer unwiderstehlichen Köstlichkeit. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, den Sommergeschmack von frischen Aprikosen in einem köstlichen Kuchen zu genießen. Hier ist, wie Sie diesen delikaten Aprikosenkuchen mit Kokosbaiser zubereiten können.

Zutaten:

Für den Teig:

• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• Eine Prise Salz
• 50 ml Milch

Für die Füllung:

• 500 g frische Aprikosen, entkernt und in Spalten geschnitten
• 2 EL Aprikosenmarmelade

Für das Kokosbaiser:

• 3 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 100 g Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Teigs:

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren.
3. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
4. Vanilleextrakt hinzufügen und weiter rühren.
5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
6. Die Mehlmischung nach und nach zur Ei-Butter-Masse geben und dabei abwechselnd mit Milch rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

2. Füllen und Backen:

1. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben.
2. Die Aprikosenstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
3. Die Aprikosen leicht in den Teig drücken.
4. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

3. Aprikosenmarmelade:

1. Während der Kuchen bäckt, die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf leicht erhitzen.
2. Die erhitzte Marmelade durch ein Sieb streichen, um eventuelle Stückchen zu entfernen.

4. Vorbereitung des Kokosbaisers:

1. In einer sauberen, fettfreien Schüssel die Eiweiße steif schlagen.
2. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein glänzendes und festes Baiser entsteht.
3. Die Kokosraspeln vorsichtig unter das Baiser heben.

5. Überziehen mit Kokosbaiser:

1. Nachdem der Kuchen gebacken und leicht abgekühlt ist, das Kokosbaiser gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
2. Den Kuchen mit dem Kokosbaiser für weitere 10-15 Minuten im Ofen backen, bis das Baiser goldbraun ist.

6. Servieren:

• Den fertigen Aprikosenkuchen mit Kokosbaiser aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
• Vor dem Servieren in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipps und Variationen:

• Nüsse: Fügen Sie gehackte Mandeln oder Haselnüsse zum Teig für eine zusätzliche Crunch-Textur hinzu.
• Vanillecreme: Servieren Sie den Kuchen mit einer Vanillecreme oder -soße für eine reichhaltige Ergänzung.
• Zitronenschale: Verleihen Sie dem Teig eine frische Note, indem Sie geriebene Zitronenschale hinzufügen.
• Gewürze: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt oder Kardamom, um dem Teig eine aromatische Note zu verleihen.
• Mandelstreusel: Ersetzen Sie das Kokosbaiser durch knusprige Mandelstreusel für eine andere Variation.

Dieser Aprikosenkuchen mit Kokosbaiser ist eine wunderbare Möglichkeit, die köstlichen Aromen von frischen Aprikosen in einem saftigen und aromatischen Kuchen zu genießen. Mit einer Kombination aus süßem Teig, fruchtiger Füllung und knusprigem Baiser ist dieser Kuchen eine wahre Gaumenfreude. Guten Appetit!