Schwarzwurzeln mit Kartoffeln in würziger Sauce
Zutaten:
- 500 g Schwarzwurzeln
- 500 g Kartoffeln
- 2 EL Butter oder Öl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Schwarzwurzeln vorbereiten: Schwarzwurzeln gründlich unter fließendem Wasser bürsten oder schälen. In eine Schüssel mit Wasser und einem Spritzer Essig legen, um das Verfärben zu verhindern. Anschließend die Schwarzwurzeln in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen und schneiden: Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Gemüse dünsten: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Schwarzwurzeln darin etwa 10-15 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. In einem separaten Topf die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorgaren. Abgießen und beiseite stellen.
- Sauce vorbereiten: In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die vorgekochten Schwarzwurzeln und Kartoffeln hinzufügen.
- Mit Sahne, Senf und Honig verfeinern: Die Sahne, Senf und Honig in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Mischung sanft köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln und Kartoffeln vollständig durchgegart sind und die Sauce eingedickt ist.
- Servieren: Die Schwarzwurzeln mit Kartoffeln in einer Servierschüssel anrichten. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- Genießen: Die Schwarzwurzeln mit Kartoffeln als Beilage zu Fleischgerichten servieren oder einfach als vegetarische Hauptmahlzeit genießen. Warm servieren und die köstliche Kombination aus zarten Schwarzwurzeln, cremigen Kartoffeln und der würzigen Sauce genießen. Guten Appetit!
Dieses Rezept für Schwarzwurzeln mit Kartoffeln bietet eine leckere und nahrhafte Mahlzeit, die sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die würzige Sauce verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack, während die Kombination aus Schwarzwurzeln und Kartoffeln eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit ergibt. Viel Freude beim Zubereiten und Schlemmen!