APFELKUCHEN MIT VANILLEPUDDIG

Apfelkuchen mit Vanillepudding

Zutaten:

Für den Teig:

• 200 g Butter, weich
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• Eine Prise Salz

Für den Belag:

• 4 Äpfel, geschält, entkernt und in dünnen Scheiben geschnitten
• Saft einer Zitrone
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt

Für den Vanillepudding:

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 4 EL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern.
2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Den Vanilleextrakt hinzufügen und nochmals gut vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Ei-Butter-Masse geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Teig in die Form geben: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen.
4. Apfelbelag vorbereiten: Die geschälten, entkernten und in dünnen Scheiben geschnittenen Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, um ein Verfärben zu verhindern. Den Zucker und Zimt vermengen und über die Apfelscheiben streuen.
5. Apfelbelag auf dem Teig verteilen: Die vorbereiteten Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen, sodass die Oberfläche des Teigs komplett bedeckt ist.
6. Vanillepudding zubereiten: In einem Topf die Milch zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel das Vanillepuddingpulver mit Zucker vermengen. Etwas von der kochenden Milch zu der Puddingmischung gießen und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Puddingmischung zurück in den Topf mit der kochenden Milch geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren.
7. Vanillepudding über den Apfelbelag gießen: Den frisch zubereiteten Vanillepudding gleichmäßig über die Apfelscheiben gießen.
8. Backen: Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45-50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und der Pudding fest geworden ist.
9. Abkühlen lassen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form lösen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Dieser Apfelkuchen mit Vanillepudding ist ein köstlicher Genuss, perfekt für gemütliche Kaffeestunden oder als Dessert nach einem herzhaften Essen. Guten Appetit!