Leberknödelsuppe Omas

Rezept: Omas Leberknödelsuppe – Ein Hauch von Tradition und Herzlichkeit

Leberknödelsuppe, ein Klassiker der deutschen Küche, erinnert an gemütliche Familienessen und wohltuende Mahlzeiten. Omas Leberknödelsuppe steht für Tradition, Handwerkskunst und den unverwechselbaren Geschmack von hausgemachten Leberknödeln in einer herzhaften Brühe. Hier ist das Rezept, um diese köstliche und wärmende Suppe in Omas Tradition zuzubereiten.

Zutaten:

Für die Leberknödel:

• 250 g Rinderleber, fein gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 100 g altbackenes Brötchen, eingeweicht
• 2 Eier
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss
• 100 g Semmelbrösel (für die Konsistenz und zum Wälzen)

Für die Suppe:

• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 2 Möhren, gewaschen und in Scheiben geschnitten
• 2 Selleriestangen, gewaschen und in Scheiben geschnitten
• 1 Lauch, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
• 2 Liter Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Leberknödel:

1. Leber vorbereiten: Die Rinderleber in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kurz anbraten, bis sie durchgegart ist. Abkühlen lassen.
2. Brötchen einweichen: Das altbackene Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
3. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. In einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten und dann zur eingeweichten Brötchenmasse geben.
4. Eier hinzufügen: Die gewürfelte Leber, gehackte Zwiebel, gepresster Knoblauch, Eier, frisch gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss zur Brötchenmasse in der Schüssel geben.
5. Mischen und formen: Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen. Mit nassen Händen kleine Knödel formen und in Semmelbröseln wälzen, um eine leichte Kruste zu erzeugen.
6. Kochen: Die Leberknödel in kochendes Salzwasser geben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie fest und durchgegart sind. Die Knödel sollten an die Wasseroberfläche aufsteigen, wenn sie fertig sind.

Suppe:

1. Gemüse vorbereiten: Während die Leberknödel kochen, die Zwiebel, Möhren, Sellerie und Lauch vorbereiten.
2. Brühe erhitzen: Die Rinderbrühe in einem großen Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist.
3. Leberknödel hinzufügen: Die gegarten Leberknödel zur heißen Brühe geben. Lassen Sie die Suppe noch einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut vermischen.
4. Würzen: Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Bedarf können Sie auch frische Kräuter hinzufügen.
5. Servieren: Die Leberknödelsuppe heiß in tiefe Teller oder Suppenschüsseln gießen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Tipps und Variationen:

• Suppengemüse: Sie können das Gemüse nach Belieben variieren. Fügen Sie zum Beispiel Kartoffeln oder Erbsen hinzu, um die Suppe noch gehaltvoller zu machen.
• Brüheoptionen: Verwenden Sie Gemüsebrühe für eine vegetarische Version oder Hühnerbrühe für einen leichteren Geschmack.
• Beilage: Servieren Sie die Leberknödelsuppe mit frischem Brot oder Brötchen für ein vollständiges und sättigendes Mahl.
• Vorratshaltung: Die Leberknödel können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Bei Bedarf einfach in heißer Brühe erwärmen.

Omas Leberknödelsuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht, das nicht nur den Bauch, sondern auch das Herz wärmt. Die Kombination von herzhaften Leberknödeln und einer aromatischen Gemüsesuppe macht dieses Rezept zu einem zeitlosen Klassiker. Genießen Sie diese leckere Suppe bei kaltem Wetter oder als tröstende Mahlzeit für die ganze Familie. Guten Appetit!