Gulasch ist ein Gericht, das in der osteuropäischen Küche tief verwurzelt ist, und das “Uralte Gulasch” ist eine Variante, die auf traditionellen Methoden basiert und den Geschmack vergangener Zeiten einfängt. Hier ist ein authentisches Rezept für Uraltes Gulasch, das Sie in die kulinarische Geschichte eintauchen lässt.
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch, in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Kümmel, gemahlen
- 1 Teelöffel Majoran, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt (optional)
Anleitung:
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Das vorbereitete Rindfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es rundherum braun ist.
- Den Knoblauch, das Paprikapulver, das Tomatenmark und das Mehl hinzufügen. Alles gut vermengen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter, Kümmel und Majoran unterrühren.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei niedriger Hitze für etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Falls gewünscht, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- Das Gulasch abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Mit frischem Brot oder Nudeln servieren.
Dieses Uralte Gulasch ist ein Fest für die Sinne und bringt den rustikalen Geschmack vergangener Zeiten auf den Tisch. Lassen Sie sich von diesem traditionellen Rezept in die Welt der alten kulinarischen Künste entführen. Guten Appetit!