Probieren Sie dieses authentische DDR-Rezept für Jägerschnitzel, das den nostalgischen Geschmack der ehemaligen Deutschen Demokratischen Republik wieder aufleben lässt:
Zutaten:
Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl zum Wenden
- 2 Eier, verquirlt
- Semmelbrösel (Paniermehl)
- Pflanzenöl zum Braten
Für die Jägersauce:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Mehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 150 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Schnitzel vorbereiten:
- Die Schweineschnitzel leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panieren der Schnitzel:
- Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in flachen Schalen bereitstellen. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und in den Semmelbröseln panieren.
- Braten der Schnitzel:
- Die panierten Schnitzel in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Jägersauce zubereiten:
- In einer separaten Pfanne Zwiebeln und Champignons in Pflanzenöl anbraten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Flüssigkeiten hinzufügen:
- Rinderbrühe, Rotwein, Tomatenmark und Thymian hinzufügen. Gut umrühren, bis eine gleichmäßige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Servieren:
- Die gebratenen Schnitzel mit der Jägersauce übergießen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Genießen Sie diese DDR-Klassiker Jägerschnitzel mit der traditionellen Jägersauce. Ein wunderbares Rezept, das die kulinarische Geschichte wieder zum Leben erweckt. Guten Appetit!