Rouladen mit Rotkohl und Kartoffeln: Ein Klassiker der deutschen Küche

Probieren Sie dieses traditionelle Rezept für saftige Rouladen mit Rotkohl und Kartoffeln:

Zutaten:

Für die Rouladen:

• 4 Rinderrouladen
• Senf
• Salz und Pfeffer
• 4 Scheiben Speck
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 4 Gewürzgurken
• Öl zum Braten
• 500 ml Rinderbrühe
• 250 ml Rotwein
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren

Für den Rotkohl:

• 1 kleiner Rotkohl, fein geschnitten
• 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Butter
• 200 ml Rotwein
• 2 EL Rotweinessig
• 2 EL Zucker
• Salz und Pfeffer

Für die Kartoffeln:

• 1 kg Kartoffeln, geschält und in Salzwasser gekocht
• 2 EL Butter
• Frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Rouladen vorbereiten:

• Die Rinderrouladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Roulade eine Scheibe Speck legen, gewürfelte Zwiebeln und Gewürzgurken darauf verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

1. Anbraten der Rouladen:

• Die Rouladen in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind.

1. Schmoren der Rouladen:

• Mit Rinderbrühe, Rotwein, Tomatenmark, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren ablöschen. Die Rouladen abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.

1. Rotkohl zubereiten:

• Zwiebeln in Butter anschwitzen, Rotkohl, Äpfel, Rotwein, Rotweinessig und Zucker hinzufügen. Alles köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Kartoffeln servieren:

• Die gekochten Kartoffeln mit Butter, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.

1. Servieren:

• Die Rouladen mit Rotkohl und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Die Soße über die Rouladen geben.

Genießen Sie diesen klassischen deutschen Genuss von saftigen Rouladen mit Rotkohl und Kartoffeln. Ein herzhaftes und befriedigendes Gericht für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen. Guten Appetit!