Kohlrouladen sind ein klassisches Gericht, das durch sanftes Schmoren zu einem zarten Fest der Aromen wird. Gefüllt mit einer herzhaften Mischung und umhüllt von Kohlblättern, bieten diese Rouladen einen kulinarischen Genuss, der Tradition und Geschmack perfekt vereint.
Zutaten:
Für die Füllung:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Tasse Reis, gekocht
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Paprikapulver
Für die Rouladen:
- 1 großer Weißkohl
- 1 Möhre, in Stifte geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Kohl vorbereiten:
- Den Weißkohl putzen und den Strunk entfernen. Den Kohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis sich die Blätter leicht ablösen lassen.
- Füllung zubereiten:
- In einer Schüssel Hackfleisch, gekochten Reis, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Kohlblätter füllen:
- Große Kohlblätter abtrennen und jeweils mit einem Teil der Füllung belegen. Die Seiten einklappen und die Roulade aufrollen.
- Rouladen anbraten:
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Gemüse hinzufügen:
- Die Möhrenstifte hinzufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren.
- Schmoren lassen:
- Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Rouladen auf kleiner Flamme für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
- Servieren:
- Die geschmorten Kohlrouladen mit der Gemüsesauce servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps und Variationen:
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, indem Sie beispielsweise Reis durch Couscous oder Quinoa ersetzen.
- Servieren Sie die Kohlrouladen mit Kartoffelpüree oder Nudeln.
- Eine Prise Kümmel in die Füllung gibt einen zusätzlichen Geschmack.
Fazit:
Geschmorte Kohlrouladen sind ein Genuss, der durch die zarte Füllung und das langsame Schmoren entsteht. Dieses traditionelle Gericht bringt Wärme und Herzlichkeit auf den Tisch, perfekt für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe. Genießen Sie den harmonischen Geschmack von zarten Kohlblättern und herzhafter Füllung in jedem Biss dieser köstlichen Rouladen.