Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
Für die Frischkäsefüllung:
- 500 g Frischkäse
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Kiwi-Glasur:
- 5-6 reife Kiwis
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Tortenguss, klar
Zubereitung:
- Die Butterkekse in einen verschließbaren Beutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln, bis feine Krümel entstehen.
- Die geschmolzene Butter zu den Butterkeksbröseln hinzufügen und gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Keks-Butter-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 26 cm) geben und gleichmäßig am Boden festdrücken. Anschließend für etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Während der Boden kühlt, den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Puderzucker und Vanillezucker zum Frischkäse geben und gut vermengen. Danach die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
- Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem gekühlten Keks-Boden verteilen und glatt streichen. Die Torte erneut für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchziehen kann.
- Für die Kiwi-Glasur die Kiwis schälen und in dünnen Scheiben schneiden. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, dabei den Zucker hinzufügen. Die Kiwischeiben auf der fest gewordenen Frischkäsecreme arrangieren und die vorbereitete Tortengussmischung gleichmäßig darüber gießen.
- Die Torte erneut für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur fest geworden ist.
- Die Butterkeks Kiwi Torte aus der Springform lösen, auf eine Servierplatte geben, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!